Пять новых шеф-ресторанов Тель-Авива, которые стоит посетить

Конец войны, реальный или воображаемый, возвращает в заголовки главное хобби израильтян — вкусно поесть и обсудить это. В городе открывается всё больше талантливых авторских шеф-ресторанов. Кажется, со времен зарождения новой израильской кухни — эпохи Хаима Коэна, Эреза Комаровского, Эяля Шани и Эзры Кедема — здесь не появлялось столько ярких молодых имен. Представляем подборку лучших заведений, открывшихся в последнее время, где сосредоточена вся творческая энергия Тель-Авива.

Senior

Ресторан Senior — это не только одно из лучших открытий последнего времени, но и одно из самых удивительных. Сюрприз заключается в отсутствии пафоса и ограниченном графике: заведение открыто всего три вечера в неделю, со вторника по четверг. Опытный шеф-повар Эяль Сеньор и его партнер Галь Ной создали невероятно уютное и элегантное пространство в гаражной зоне между улицами Ицхак Саде и Ха-Масгер. Каждое блюдо здесь — от сашими из интиаса до рыбной шаурмы с йогуртом — отличается простотой и безупречным вкусом. Это место возвращает веру в камерные, личные рестораны, не пытающиеся изобрести колесо.

Gastro Mechanico

Свежее пополнение списка — проект шеф-повара Пинхаса Млотника и его партнерши Старк. Ресторан расположился в суровом саду на улице Челенов в южном Тель-Авиве. Несмотря на функциональный интерьер, Gastro Mechanico покоряет своей креативной и необычайно вкусной кухней. От пельменей «Медвежата» до пасты с уткой — всё здесь продумано до мелочей. В сочетании с отличной винной картой и непринужденной атмосферой это заведение стало настоящим сюрпризом сезона.

Q

Ресторан Q на улице Ха-Ракевет остается одним из самых выдающихся мест, несмотря на жесткую конкуренцию. Молодой шеф-повар Бен Коэн мастерски жонглирует своими курдско-иракскими корнями и современными техниками. Его суп кубе — лучший из всех, что мне доводилось пробовать. Также стоит отметить хашбраун в авторском исполнении и шампур из телячьих зобных желез. Q работает в формате винного бара, и выбор напитков здесь под стать великолепному меню.

Barbur

Barbur — яркий представитель тренда на «шеф-шампурные». Заведение расположено на оживленной улице Нахалат Биньямин и, в отличие от многих конкурентов, может похвастаться красивым и романтичным дизайном. Здесь подают оригинальные и креативные блюда: от шампура из стейка сирлойн с капустой в соусе из коричневого масла до сочетания кальмаров с итальянской колбасой. Barbur возник на месте легендарного ресторана «Брют», и его успех доказывает, что даже в сложные времена качественная гастрономия продолжает развиваться.

Avri

Avri под руководством молодого шеф-повара Адара Лотана — старейший участник нашего списка, открывшийся в разгар войны на улице Ахузат Байт. Это маленький, востребованный винный бар, где дизайн отходит на второй план перед мастерством кухни. Здесь подают потрясающие ньоди с лесными грибами, бриошь с тартаром из говядины и даже авторский фиш-энд-чипс. Avri доказывает, что креативная еда не обязательно должна быть перегруженной, и по праву считается одним из лучших ресторанов города.