Как легко запечь и очистить свежие каштаны дома без лишних хлопот

Сезон каштанов снова с нами, и на рынках и в овощных лавках появились свежие плоды. Многие предпочитают покупать уже очищенные каштаны в вакуумной упаковке, опасаясь долгой и утомительной чистки. Твердая внешняя оболочка и горькая тонкая кожица, которая намертво прилипает к ореху, действительно могут отбить всякое желание готовить. Однако с правильным методом чистка перестает быть проблемой.

Секреты правильного выбора

Прежде всего необходимо выбрать качественные плоды. Обратите внимание на блестящую гладкую кожицу, а сам каштан должен быть плотным и тяжелым на ощупь. Откажитесь от легких плодов, тех, которые гремят при встряхивании, или имеют трещины и мелкие отверстия. Простой тест с водой поможет отсе брак: опустите каштаны в миску с водой и безжалостно избавьтесь от тех, что всплыли.

Надрез и запекание

Маленьким и острым ножом сделайте крестообразный надрез на выпуклой стороне каждого каштана. Разрез должен прорезать твердую оболочку и дойти до внутренней кожицы. Ни в коем случае не пропускайте этот шаг: целый каштан может взорваться в духовке из-за скопившегося внутри пара. Затем погрузите плоды в горячую воду буквально на одну минуту, откиньте на дуршлаг и обсушите.

Выложите каштаны на противень разрезом вверх и выпекайте при температуре около 180 градусов в течение 20–25 минут. Они готовы, когда кожица начнет заворачиваться наружу по краям крестообразного надреза.

Главный секрет — кухонное полотенце

Сразу же после извлечения из духовки заверните горячие каштаны в чистое кухонное полотенце и оставьте их в таком виде на 10–15 минут. Оставшийся внутри пар творит чудеса, идеально отделяя кожицу от мякоти.

Очищайте каштаны, пока они еще теплые, потянув за уголки надреза — шелуха сойдет вместе с кожицей. Не ждите, пока они полностью остынут, так как холодные плоды очистить гораздо труднее. Если у вас остались очищенные каштаны, они станут прекрасным дополнением к супу, мясным блюдам или просто согрест вас холодным зимним вечером.