Секрет Зихрон-Яакова: артизанальная пекарня, которую нельзя пропустить

Последней яркой новостью из Зихрон-Яакова стало открытие «Лома» — кафе и артизанальной пекарни, расположившейся в самом сердце старой пешеходной улицы. Это живописное поселение, которое многие считают идеальным направлением для внутреннего туризма, прямо скажем, не избаловано кулинарными открытиями. Тем приятнее было обнаружить здесь место, где уже в утренние часы яблоку негде упасть.

Снаружи «Лома» выглядит как уютное кафе с террасой под раскидистым деревом. Но стоит зайти внутрь, как взгляд падает на витрину с невероятными сэндвичами в хлебе панини, и всё встает на свои места: это проект Тома Ицхаки, выпускника шоу Bake Off, и его брата Мора Ицхаки. Основной акцент сделан на сэндвичах, дополненных ограниченным ассортиментом авторской выпечки: здесь можно найти апельсиновый пирог с полентой и фисташками, босток, баскский пирог, банановый хлеб с соленой карамелью и шоколадом, лимонно-базиликовый кекс, морковный кекс с крем-чизом и миндальный пирог (22–36 шекелей).

Иногда в меню появляются особые позиции, такие как синнабон или бриошь на закваске — последняя, к слову, служит основой для большинства здешних изделий. До войны братья также подавали здесь пиццу из теста на закваске собственного рецепта, и ожидается, что она вскоре вернется в меню.

Сэндвичи в «Лома» — это полноценная трапеза, зажатая между двумя ломтями плотного панини. Это настоящие мега-сэндвичи, настолько увесистые, что их трудно удержать одной рукой. Перед подачей каждый из них отправляется в печь за прилавком, чтобы стать идеально хрустящим.

Когда мы заглянули в кафе в 10 утра, в наличии оставалось всего четыре вида сэндвичей, каждый из которых — настоящее произведение искусства:

• «Сум» с чесночным маслом, пятью видами сыра и перцем;

• Панини со шпинатом, лабне, пастой из кедровых орехов, сырами и заатаром, напоминающий гигантский тост;

• Панини со страчателлой, домашним песто, конфи из томатов черри, пармезаном, рикоттой фреска и уваренным бальзамиком;

• Король меню — сэндвич с яичным салатом. Признаться, такого яичного салата мне пробовать еще не доводилось: помимо яиц, в нем чувствуются карамелизованный лук, домашние соленые огурцы и свежий салат лалик.

К сожалению, мы не успели попробовать другие варианты, которые быстро закончились: панини со свеклой и сырами, «кранч шпинат», версию с оливками, рикоттой, заатаром и сумахом, а также сэндвич с чеддером, красным песто, оливками каламата, рукколой и печеным перцем. Цены на сэндвичи варьируются от 46 до 50 шекелей.

Кофейная станция работает без перебоев, а выбор напитков по-настоящему оригинален: от холодной матчи «Йоко» и чая «Дирчи» до гибискуса с лаймом, шоколада с пралине, горячего яблочного сидра и комбучи с различными вкусами. Кофе здесь готовят профессионально и с душой.

Помимо соседской атмосферы и отличной еды, в «Лома» звучит прекрасный саундтрек, под который ноги сами пускаются в пляс. Это волшебное и радостное дополнение для старого Зихрона, которое определенно стоит ценить.

Улица Ха-Мейясдим, 52, Зихрон-Яаков. Воскресенье–четверг 08:00–16:00, пятница 08:00–14:00. Кошерно.