Стики банс с соусом тоффи и пеканом: рецепт от Кораль Хута

Способ приготовления

Готовим тесто: в чашу миксера налейте теплое молоко, добавьте дрожжи и сахар. Слегка взбейте венчиком и оставьте на 5 минут.
Добавьте муку и яйца. Вымешивайте на низкой или средней скорости около 3 минут.
Постепенно вводите кубики сливочного масла, затем добавьте соль.
Продолжайте вымешивать тесто в течение 10 минут.
Сформируйте из теста шар, поместите в миску, слегка смазанную маслом, и накройте пищевой пленкой. Дайте тесту подняться, пока оно не увеличится в объеме вдвое (примерно час-полтора при комнатной температуре). Также можно оставить его в холодильнике на 8–12 часов.
Готовим начинку: тщательно смешайте все ингредиенты в миске. Важно, чтобы масло было мягким, но не растопленным.
Готовим соус тоффи: соедините все ингредиенты в небольшом сотейнике. Варите на сильном огне, постоянно помешивая венчиком, пока сахар полностью не растворится и соус не станет однородным. Снимите с огня.
Переложите тесто на присыпанную мукой поверхность и раскатайте в прямоугольник. Равномерно распределите начинку по всей площади, не забывая про углы.
Сверните тесто в рулет по длинной стороне. Нарежьте его на 12 частей толщиной около 4,5 см. Используйте острый нож, протирая его между разрезами для аккуратности.
Вылейте соус тоффи в форму, распределите по нему пеканы и выложите синнабоны, оставляя между ними достаточно места.
Накройте форму пленкой и оставьте при комнатной температуре до удвоения объема (около полутора часов).
Разогрейте духовку до 170°C (режим конвекции). Перед выпечкой смажьте синнабоны жирными сливками.
Выпекайте 35 минут до золотистого цвета.
Достаньте из духовки, подождите ровно 5 минут и аккуратно переверните форму на сервировочное блюдо, пока соус тоффи не застыл.

Совет от автора: Я использовала форму размером 33x23 см, в которую поместилось 8 штук, а остальные выпекала в форме для кекса. В форму 30x40 см должны поместиться все 12 штук. Обязательно оставляйте расстояние между булочками, так как они сильно увеличиваются в процессе выпечки.

Приятного аппетита!