Каждый пятый шекель, потраченный на праздничные продукты, уходит в мусор
Стоимость пищевых отходов в период осенних праздников за год выросла до 2,5 млрд шекелей, несмотря на стабильный объем выбрасываемой еды. На фоне засухи и роста цен каждый килограмм отходов становится дороже, чем когда-либо.
Потребительские корзины в преддверии праздников наполняются, но значительная часть их содержимого не попадет на тарелку. Средняя израильская семья планирует потратить около 4100 шекелей на продукты питания в период осенних праздников, и около 850 шекелей из этой суммы — более пятой части — будут потрачены впустую.
В общей сложности около 260 тысяч тонн продуктов питания на сумму около 2,5 миллиарда шекелей, как ожидается, будут потеряны во время праздников, согласно данным, опубликованным организацией «Лекет Исраэль» и консалтинговой фирмой BDO. Потери происходят не только на домашней кухне: они накапливаются на всех этапах цепочки, от сельскохозяйственного производства через маркетинг и дистрибуцию до потребления.
Сравнение с данными «Лекет Исраэль» и BDO за предыдущие годы выявляет четкую тенденцию: количество выбрасываемой в праздники еды остается стабильным, на уровне 250–260 тысяч тонн, но ее денежная стоимость резко возросла. В 2023 году стоимость потерянных в осенние праздники продуктов оценивалась в 1,3 миллиарда шекелей, в 2025 году она выросла до 1,4 миллиарда, а в этом году подскочила до 2,5 миллиарда — рост на 79% за год.
Этот скачок ощущается и на уровне домохозяйств. В 2023 году средняя семья тратила 3400 шекелей на еду в праздники и выбрасывала продуктов на 530 шекелей. В прошлом году расходы выросли до 3900 шекелей, а потери — до 600 шекелей. В этом году расходы достигли 4100 шекелей, а стоимость выброшенной еды составила 850 шекелей, что является ростом на 42%.
Потери водных ресурсов
Выброшенная еда влечет за собой не только финансовые потери. По данным «Лекет Исраэль», около 41 миллиона кубометров воды, затраченных на выращивание и производство еды, которая будет потеряна, будут потрачены впустую только за период праздников — количество, эквивалентное примерно 12 500 олимпийским бассейнам. Этот показатель приобретает острое значение на фоне ситуации в сельском хозяйстве: в течение 2025 года наблюдалась экстремальная жара, колебания уровня осадков и ограничения на воду, и последствия засухи ощущаются и в этом году.
В период осенних праздников количество трапез увеличивается, больше израильтян принимают гостей, и потребление растет соответственно. Желание убедиться, что на столе всего вдоволь, приводит к покупке излишков, и в конечном итоге значительная часть еды остается неиспользованной.
«Здесь есть абсурд, который трудно игнорировать. Семьи чувствуют дороговизну жизни в супермаркете, фермеры сталкиваются с засухой и нехваткой воды, и в то же время еда на миллиарды шекелей выбрасывается в мусор. За этой едой стоят вода, земля, энергия и труд, затраченные впустую. Праздничная радость не измеряется количеством еды, оставшейся на столе, и уж точно не количеством, выброшенным в мусорное ведро», — заявил Гиди Крох, генеральный директор «Лекет Исраэль».
