Символ Севера стерт спустя 70 лет: «Кусочек истории, который исчез»

На протяжении десятилетий завод «Нес Кафе Элит» был неотъемлемой частью пейзажа Цфата. Высокое здание, звуки производства и знакомый запах, распространявшийся по соседним кварталам, превратили его в местную достопримечательность и общее воспоминание для поколений жителей города.

Сегодня здание было снесено до основания, ровно через 70 лет после того, как был заложен его фундамент, чтобы освободить место для проекта недвижимости. Для многих жителей это не просто исчезновение старого завода, а прощание с частицей местной истории, связанной с их детством, их заработком и ароматом кофе, наполнявшим целые кварталы.

«Когда-то его называли просто "Нес Кафе"», — рассказывает Йони Люблинер, старожил района Шикун Амами. — «Когда началась эра растворимого кофе, гурманы называли его "дешевый кофе из Цфата", а сегодня его называют "кофе учительниц". Для меня растворимый кофе в его первоначальном виде, в порошке, — это чудесный кофе с множеством вкусов детства». Люблинер помнит завод еще с тех дней, когда он казался детям района огромным сооружением. «Сколько себя помню, высокая тень гигантского завода "Нес Кафе" впечатляла меня. Белый дым, громкие звуки производства и обслуживания, грузовики, выезжавшие из него — и, конечно, запах. Волшебный аромат кофе, который я любил вдыхать каждый раз, когда восточный ветер дул в сторону Шикун Амами, где я жил и где живу до сих пор».

Запах, предвещавший хамсин

Вокруг завода с годами рождались и местные легенды. Одна из них связывала запах кофе с погодой на следующий день. «Один из мифических слухов, который всегда оказывался правдой, заключался в том, что когда мы чувствовали в районе запах кофе — это был знак, что завтра будет хамсин», — рассказывает Люблинер. — «И так было всегда. Домохозяйки стирали в тот же вечер, потому что знали, что белье, которое они развесят, высохнет быстро».

Дети района также давали звукам и видам свои собственные объяснения. «Детство проходило с разными слухами о великанах, работающих на заводе, издающих звуки металла о металл, и о том, что дым — это их гнев». Однако наряду с ностальгией завод с годами вызывал и сопротивление. По мере того как он расширялся в центре жилого района, жители жаловались на шум, дым и загрязнение. Тот, кто возглавил борьбу, был старейший журналист Цфата Ишаягу Ашани, который годами действовал против вредных выбросов из высокого здания, возвышавшегося над красными крышами.

Люблинер признается, что ему было трудно поддерживать борьбу за закрытие завода, хотя он осознавал страдания своих соседей. «Я не мог смириться с тем фактом, что если завод закроется, около 90 семей из Цфата потеряют источник своего заработка. Ведь все мы знаем, что Цфат никогда не отличался обилием рабочих мест».

Соседи и СМИ присоединились к протесту, и на заводе были подняты дымоходы, установлены новые фильтры и приняты меры по снижению шума. Завод продолжал работать около 60 лет, даже после того, как был приобретен компанией «Штраус», которая, по словам жителей, вложила значительные ресурсы в средства фильтрации и очистки. В конце концов деятельность завода была прекращена, а производство кофейного порошка перенесено за границу. С тех пор здание стояло на своем месте, даже после того, как запах исчез, а машины замолчали, как напоминание об иной эпохе в городе.

Сейчас, согласно опубликованному плану, на этом месте должны быть построены шесть жилых башен по 14 этажей, в которых будут проживать сотни семей, наряду с торговыми площадями. Проект вызывает у жителей спор: является ли это необходимой реновацией или дополнительной нагрузкой на густонаселенный район, где пути подъезда и выезда ограничены? «Что было лучше для города — завод, который обеспечивал заработок, или городская помеха в густонаселенном районе? Время покажет», — говорит Люблинер. — «Я знаю свое мнение. Я желаю предпринимателям успеха, но я потерял еще одну частицу истории города, которая исчезает вместе с другими историческими фрагментами, исчезнувшими в последние годы».

«Не нужно готовить кофе, достаточно открыть окно»

Другие жители также с трудом оставались равнодушными к виду руин. Одна из них рассказала, что выросла напротив завода и что запах кофе сопровождал ее каждое утро по пути в детский сад. «Мой отец говорил всем, кто к нам приходил: "У нас не нужно готовить кофе по утрам. Достаточно горячей воды и глубокого вдоха из окна"», — рассказала она. — «Это было частью идентичности Цфата».

По ее словам, закрытие завода и его снос являются частью более широкого процесса, который переживает город. «Больно видеть, как Цфат теряет все больше символов, рабочих мест и истории, а взамен получает башни и плотность. Завод, возможно, можно было улучшить и адаптировать, но воспоминания, заработок и характер города невозможно построить заново».

Другой житель рассказал, что помнит прежде всего «пьянящий запах, который распространял завод», но добавил, что нынешнее состояние города причиняет ему еще большую боль. Еще одна жительница сказала, что завод и запах кофе остались неотъемлемой частью пейзажа ее детства: «Уже много лет он не работает, но у нас всегда останется поворот у школы "Амаль" и "Нес Кафе"».

Здание исчезло, и вместо дымоходов ожидается появление башен и балконов. Но для тех, кто вырос рядом с ним, кофейный завод Цфата останется ассоциироваться с восточным ветром, с завтрашним хамсином и с запахом, который невозможно было спутать ни с чем другим.