Вина Галилеи: дегустация потрясающих вкусов вопреки обстоятельствам
Галилея продолжает радовать ценителей качественным вином, несмотря на сложную ситуацию в сфере безопасности. Хотя многие винодельни закрыты для посетителей из-за обстрелов, они продолжают производство, предлагая уникальные напитки к праздничному столу.
Весна уже здесь, по крайней мере, согласно календарю. Лозы начали распускаться, тропинки между виноградниками окрашиваются в нежно-зеленые тона, характерные только для севера в это время года, а воздух несет в себе привычное обещание туристического сезона. В обычное время это означало бы семьи, путешественников и звон бокалов. Но в этом году, как и в предыдущие, путь к празднику выглядит иначе.
Дорога на север непривычно тиха, по ней движется немногочисленный транспорт, хотя находятся смельчаки, не готовые отказаться от этого воздуха. Центры для посетителей при винодельнях, которые в праздничные дни Песаха были бы переполнены, стоят закрытыми или работают вполсилы, пытаясь сократить убытки, накопившиеся за время затянувшихся военных действий. Мы не в период сбора урожая, и это слабое утешение, но рабочие все еще на местах, а фермеры выходят в поле, потому что иного варианта нет. Виноградник не ждет. Весна тоже.
Такова история виноделен Верхней Галилеи в этот Песах — пик сезона потребления вина по израильским меркам. Даже если мы празднуем рядом с убежищем или МАМАДом, плод нашей лозы будет на столе. Это упрямая и традиционная попытка сохранить движение и обычай, поддержать тех, кто настаивает на продолжении деятельности в реальности, которая снова и снова закрывает двери.
Промышленный парк Рамат-Дальтон за последнее десятилетие стал одним из значимых центров винной индустрии, объединяя производство, логистику и туризм. Здесь работают такие заметные винодельни, как «Дальтон», «Реканати» и другие бутик-хозяйства.
Первая остановка: винодельня «Реканати»
После масштабных инвестиций в новый международный центр для посетителей разразилась война «Железные мечи», и то, что готовилось к открытию, было отложено более чем на год. Десятки дунамов виноградников тогда остались без сбора урожая.
Центр для посетителей с открытой террасой, выходящей на пейзажи Галилеи (в 7 километрах от границы с Ливаном), сегодня закрыт и ждет, когда утихнет огонь. В эти дни здесь должно было состояться празднование в связи с приходом нового винодела, Меирама Хареля, сменившего Коби Арвива. Харель уже в должности, но торжество с публикой придется отложить.
Рекомендуем обратить внимание на серию «Кармей ха-Галиль», основанную на винограде с участков с низкой урожайностью, что позволяет вину сосредоточиться на глубине вкуса. Наряду с классикой здесь представлены средиземноморские сорта, балансирующие между традицией и инновациями.
Вторая остановка: винодельня «Дальтон»
Винодельня «Дальтон», одна из пионеров Верхней Галилеи, была основана 30 лет назад семьей Харуни. Их история началась в 90-х, когда Матти и Алекс Харуни репатриировались в Израиль с видением, сочетающим производство, сельское хозяйство и связь с землей.
«Дальтон» — единственная винодельня в округе, которая остается открытой и продолжает работать в обычном режиме, даже под огнем. Здесь с гордостью отмечают, что центр для посетителей не закрывался ни на мгновение, и рады гостям. На месте есть переносные убежища и большой МАМАД.
По случаю 30-летия была создана серия Family Collection, объединяющая лучшие вина винодельни и воплощающая ее историю.
Винодельня «Дальтон», технопарк Рамат-Дальтон. Открыто: воскресенье-четверг 9:00-16:30, пятница 9:00-14:00.
Третья остановка: винодельня «Керем Шво»
Винодельня «Керем Шво», основанная Габи Саданом 20 лет назад, расположена в деревне Джиш. Виноградник управляется по принципам устойчивого сельского хозяйства, где борьба с вредителями ведется биологическими средствами.
Винодельня сейчас закрыта для посетителей, но ее вина можно приобрести на сайте и в избранных магазинах. Розе от «Керем Шво» — одно из самых популярных вин, а для любителей красного Сира и красный купаж раскроют все лучшее, что есть в Галилее.
Четвертая остановка: дистиллерия «Юлиус»
Хотя это не вино, а дистиллерия в Западной Галилее, ее продукция заслуживает внимания. Юваль (Джоб) Харгат, стоящий за «Юлиусом», продолжает дело, несмотря на то, что кибуц Ханита стал зоной боевых действий.
Созданная в 2008 году дистиллерия придерживается строжайшего использования местных ингредиентов и ручных процессов. Заказы можно сделать на сайте (jullius.com). В качестве уникального аперитива для пасхального стола рекомендуем галилейский вермут или натуральный медовый напиток (сихер дваш).
Пятая остановка: винодельня «Харей Галиль»
В кибуце Ирон, всего в нескольких сотнях метров от границы с Ливаном, находится винодельня «Харей Галиль». Вид из центра для посетителей здесь один из самых успокаивающих, но реальность сирен и обстрелов остается неизменной. Сотрудники ежедневно приходят на работу, чтобы процесс не останавливался.
«Алон» и «Эла» — флагманские вина винодельни. Насыщенное красное или освежающее белое — они приносят мощь и свежесть Верхней Галилеи.
Шестая остановка: винодельня «Бен Зимра»
В мошаве Керем Бен-Зимра, среди гор и террас, работает бутик-винодельня семьи Буджо. Прямая связь между виноградником и бутылкой чувствуется в каждом глотке глубоких вин, которые создает винодел Хила Буджо.
Флагманское вино винодельни к Песаху — 2016 BUJU, произведенное из винограда Каберне Совиньон и Мерло с виноградника Ха-Мааян.
