Ядовитая крылатка захватывает Средиземное море: почему её стоит ловить и есть
Крылатка, мигрировавшая из Красного моря, стремительно размножается в Средиземном, угрожая местной экосистеме. Новая кампания призывает бороться с инвазивным видом с помощью гастрономии: рыбу предлагают вылавливать и готовить, ведь по вкусу она напоминает деликатесного локуса.
Ассоциация «Цалуль» совместно с Министерством сельского хозяйства и продовольственной безопасности запускает кампанию по вылову крылаток в Средиземном море и их популяризации в качестве продукта питания. Этот инвазивный вид, попавший в Средиземноморье из Красного моря, стремительно размножается, нанося серьезный ущерб местной экосистеме. Из-за отсутствия естественных врагов популяция крылаток растет бесконтрольно, что грозит исчезновением местных видов рыб и создает опасность для купальщиков.
Цель проекта — сделать вылов крылаток систематическим. Инициаторы призывают не только рестораны включать эту рыбу в меню, но и частных лиц осваивать приготовление деликатесов из неё дома.
«Мы хотим, чтобы люди знали: крылатка — это вкусная рыба, — говорит доктор Юваль Арбель из ассоциации «Цалуль». — Это качественная белая рыба. Да, у неё есть ядовитые шипы, но при правильной обработке она абсолютно съедобна. Это комплексное решение: ловите и ешьте. В сезон размножения, когда вылов любой другой рыбы запрещен, охота на крылатку остается разрешенной без ограничений».
Крылатки предпочитают скрываться в нишах, под камнями и у волнорезов. Зимой они уходят на глубину, а с приходом тепла поднимаются в верхние слои воды. Обладая огромным аппетитом, они уничтожают мелких рыб и ракообразных, которые не имеют механизмов защиты от этого хищника. Примечательно, что особи, обитающие в Средиземном море, значительно крупнее своих сородичей из Красного моря (где, важно подчеркнуть, наносить вред крылаткам запрещено).
Хотя острые шипы крылатки содержат яд, вызывающий сильную боль, отек и возможные аллергические реакции, её мясо совершенно безопасно. В мировой кулинарии крылатку ценят как в элитных ресторанах, так и в простых закусочных «фиш-энд-чипс». На сайте «Цалуль» можно найти подробные инструкции по безопасному вылову. По словам экспертов, мясо крылатки напоминает локуса, оно кошерно и идеально подходит для приготовления севиче или жарки.
Если вы решите попробовать себя в охоте на этого хищника, рекомендуется вооружиться острогой или копьем, плотными защитными перчатками, ножницами для удаления шипов и надежным контейнером для хранения улова. Задача может показаться непростой, но, помогая очистить море от инвазивного вида, вы вносите неоценимый вклад в сохранение морской среды.
