Замачиваете жирную сковороду? Вам стоит это знать

После приготовления сытного обеда следующим этапом становится борьба с горой грязной посуды. Если вы готовили что-то жирное, наверняка возникает вопрос: как эффективнее всего очистить сковороду? Одна из самых частых ошибок на кухне — использование холодной или едва теплой воды: так жир лишь сильнее «прикипает» к поверхности посуды и стенкам раковины.

Объяснение простое: жир не смывается холодной водой. Напротив, при низкой температуре он затвердевает, размазывается и прочно оседает на поверхности. Горячая вода, в свою очередь, работает как растворитель, позволяя средству для мытья посуды расщеплять жиры гораздо быстрее.

«Горячая вода действует почти как естественный растворитель для масел, остающихся на сковороде после приготовления», — объясняет эксперт по уборке Марта Стюарт.

Именно поэтому очистить сковороду после жарки шницелей в холодной воде практически невозможно без бесконечного оттирания. Эффективность моющего средства также напрямую зависит от температуры: в теплой воде оно активно захватывает и расщепляет жир, тогда как в холодной — просто скользит по нему, оставляя грязь на месте.

Но есть и исключения

Если сковорода еще раскалена после плиты, резкий контакт с горячей водой может привести к деформации металла или повреждению антипригарного покрытия. В таких случаях лучше дать посуде немного остыть или использовать холодную воду для первичного ополаскивания.

Также холодная вода предпочтительнее, если на сковороде остались следы яиц, расплавленного сыра или соусов на основе сметаны. Горячая вода может «сварить» белок, заставляя его намертво приклеиться к поверхности. Холодная вода поможет легче удалить такие остатки перед основной мойкой.

А что с трубами?

Эксперты предостерегают от слива растопленного жира прямо в раковину. Даже если в момент мытья он кажется жидким, попадая в холодные трубы, жир быстро затвердевает, что со временем приводит к серьезным засорам.

Чтобы эффективно очистить посуду и не навредить канализации, следуйте этим правилам:

• Утилизируйте излишки: никогда не выливайте масло прямо в раковину. Если после жарки осталось много жира, слейте его в отдельную емкость (например, в консервную банку) и выбросьте в мусор.

• Вытрите остатки: перед тем как нести сковороду к раковине, протрите ее бумажным полотенцем, удаляя максимум жира, и выбросьте бумагу в мусор.

• Мойте горячей водой с мылом: только после удаления основной массы жира приступайте к мытью в очень горячей воде с использованием моющего средства.

• Дайте воде стечь: во время мытья и в течение нескольких секунд после него держите кран открытым. Это гарантирует, что остатки жира будут смыты достаточно далеко в основные трубы и не осядут в сифоне.