Тесто
Найдено 5 свежих публикаций
Только бы у вас не оторвали палец вместе с этими булочками
Самые мягкие, самые податливые: форма для отрывных булочек
Идеальная домашняя хала: пошаговое руководство
Хала — неотъемлемая часть наших выходных, поэтому стоит научиться печь её безупречно. Бен Шай делится секретами приготовления воздушной и ароматной выпечки, которая получится даже без использования миксера.
Сколько времени на самом деле нужно дать тесту для пиццы подняться?
В пицце, как и в жизни, всё начинается с хорошей основы, и в данном случае — с хорошего теста. Нет магической формулы для расстойки, ведь время меняется в зависимости от типа теста и метода приготовления.
Бабушкины сказки: действительно ли соль убивает дрожжи?
Вы когда-нибудь вздрагивали, когда щепотка соли случайно падала прямо на дрожжи? Многие из нас выросли с убеждением, что это неминуемо погубит тесто, но пришло время развеять этот популярный кулинарный миф.
Воздушная фокачча: рецепт от Бен Шая
Эта фокачча поражает своей хрустящей корочкой и невероятно воздушной текстурой с крупными пузырями. Главный секрет — 100% гидратация и техника складывания теста, которая не требует замеса.