«Бабушка жила скромно, но в доме всегда пахло горячей едой»: Элинор Рахамим о магии кухни

Каждый вечер пятницы, когда в доме семьи Рахамим в поселении Текоа стихают традиционные субботние песнопения, наступает время особого ритуала. Адиэль, муж Элинор, встает из-за стола и декламирует стихотворение, написанное специально для нее: «Счастье, что ты приготовила кускус».

Это стихотворение — с долей юмора, но в основе его лежит семейная реальность. «Он написал это, потому что его жена готовит так много, но всегда уверена, что этого недостаточно», — смеется 38-летняя Элинор, мама пятерых детей: Элии, Малахи, Габриэля, Карми и маленькой Ноам Ахавы.

Для Элинор кухня — это нечто большее, чем место для приготовления пищи. В насыщенные будни она служит для нее убежищем и пространством тишины. «Готовка — моя терапия», — делится она. «С самого детства я находила здесь пространство для творчества. Время на кухне принадлежит только мне. Я прихожу сюда, когда счастлива или когда мне грустно, и здесь открывается целый мир чувств».

Уход из прайм-тайма и возвращение к интимности

Четырнадцать лет назад вся страна узнала Элинор благодаря шоу «Мастер Шеф». Тогда она была молодой мамой двоих детей, внезапно оказавшейся в свете софитов. «Я попала туда спонтанно, с абсолютной наивностью, и вдруг обнаружила себя в безумном прайм-тайме», — вспоминает она.

Однако, став частью команды избранных, она приняла смелое решение уйти. «В ходе съемок я быстро поняла, что не могу проводить на площадке время с пяти утра до двух ночи. Это не подходило для того этапа жизни, на котором я находилась».

На вопрос, жалеет ли она об этом шаге, Элинор отвечает уверенно: «Нет. Это был мой путь, а я не люблю жалеть. Если бы это случилось сегодня, когда дети старше, я бы сказала им и Адиэлю: „Я вернусь через месяц“, — но тогда ситуация была иной. И все же этот опыт открыл передо мной многие двери, познакомил с миром профессиональной кулинарии и дал возможность быть услышанной».

Свой бренд она предпочла строить медленно, вдали от шумных ресторанов. «Мир еды перенасыщен, и мне было важно принести свою уникальность. Я поняла, что мне не подходит формат „поп-апа“ или блестящего ресторана — я выбрала нечто более интимное. Я создала серию кулинарных мастер-классов для малых групп, где нашла захватывающую связь между готовкой и живым человеческим общением».

---

Жонглирование жизнью: между модой, полицией и кастрюлями

Спокойствие, которое Элинор излучает на своих мастер-классах, контрастирует с интенсивностью ее повседневности. Пока она маневрирует между кулинарными уроками и должностью генерального директора модной компании «Ходия Лубич», ее муж Адиэль служит детективом по делам несовершеннолетних в полиции Израиля. Это требовательная и непредсказуемая работа.

«Его график — непростой вызов», — признается Элинор. «Я не могу рассчитывать на то, что он всегда будет дома, и часто справляюсь с домом, пятью детьми и бизнесом в одиночку. Иногда это бывает довольно сложно».

Возможно, поэтому кухня Элинор ориентирована на доступность и простоту, без лишних ухищрений. «Современная гонка не позволяет часами стоять у плиты», — объясняет она. «Мне важно показать, что можно приготовить отличную семейную еду за короткое время».

Этот подход она транслирует своим 20 000 подписчикам в Instagram, сочетая рецепты с контентом о родительстве и жизни в поселении, вдохновляя женщин находить время для себя.

Язык любви, передающийся из поколения в поколение

Первое вдохновение Элинор получила от бабушки. «Она была простой женщиной, жила скромно, но в доме всегда стояла горячая кастрюля с хорошим запахом. Это был ее язык любви. Возвращаясь из школы, мы чувствовали ее тепло через еду. Я вижу, что у меня все точно так же».

«Недавно мой сын позвонил и сказал, что возвращается с экскурсии. Я тут же поставила на плиту „меорав“, нарезала салат, подготовила свежие питы. Без лишних слов он вошел в дом и понял: его ждали».

Дети Элинор также активно участвуют в жизни кухни. «Я хочу, чтобы они проживали то же, что и я. Я поощряю их, и каждый раз кто-то из них готовит ужин для всей семьи. Это прекрасный способ проявить близость и заботу. Правда, уборка после этого — отдельная история», — смеется она.

Время замедлить темп: «Облачное тесто» Элинор

Один из самых популярных рецептов Элинор — «облачное тесто». Оно богато жидкостью, невероятно воздушное, замешивается за минуту и служит идеальной основой для любой выпечки.

Ингредиенты:

• 1 кг муки

• 2 ст. л. сухих дрожжей

• 1 ст. л. соли

• 3 ст. л. сахара

• 0,5 стакана растительного масла

• 3-4 стакана воды (около 700 мл)

Способ приготовления:

1. В большую миску насыпьте муку, сделав три лунки: для соли, дрожжей и сахара.

2. Перемешайте сухие ингредиенты.

3. Добавьте масло и воду.

4. Вымесите до получения однородного теста.

5. Смажьте тесто ложкой масла и оставьте подниматься на 40 минут (пока объем не увеличится вдвое).

Совет от Элинор: из этого теста можно приготовить ароматные фокаччи к субботнему столу или испечь свежие булочки на начало недели. Шабат шалом!