Круассан «синнабон», пицца из печи и «порочные» печенья: сцена кофе-фургонов, которая сводит с ума «Отеф»
Сцена питания в «Отеф-Аза» изменилась после 7 октября: новые кофе-фургоны стали местами встреч, памяти и общины, рассказывая через еду, природу и местное предпринимательство историю региона.
Сцена питания в «Отеф-Аза» неразрывно связана с событиями 7 октября 2026 года. Кофе-фургоны существовали и раньше, но война и последовавшие за ней события стали катализатором их широкого распространения. Сегодня эти мобильные кафе, разбросанные по населенным пунктам и объектам региона, стали чем-то большим, чем просто точками общепита: многие из них названы в честь павших, а другие родились из искреннего желания жителей поддержать общину.
Кафе «Ба-сивув»: от мечты к реальности
Фургон «Кафе ба-сивув» (Кафе на повороте) на площадке «Атар ха-ришоним» в кибуце Рухама имеет свою особую историю. Хагай Горовиц из Кфар-Аза мечтал создать оживленное место встреч для местных жителей, туристов и солдат. Его первый фургон был открыт у мемориала «Хец шахор» (Черная стрела), но во время событий 7 октября он был уничтожен. После эвакуации в кибуц Рухама Хагай открыл новое заведение, а позже восстановил и первое. Теперь под одним названием работают две точки.
На площадке «Атар ха-ришоним» посетителей ждут затененные зоны отдыха, доступные для людей с ограниченными возможностями, и декор, напоминающий о сельскохозяйственном прошлом региона. В меню — выпечка, сэндвичи, пицца, мороженое и отличный кофе.
«Эцель Дандан»: вкус дома в Гивим
Кофе-фургон «Эцель Дандан» открылся весной 2024 года рядом со старым домом безопасности кибуца Гивим. Супруги Инбаль и Идан (Дандан) Хаврони, вернувшись из резервистской службы, решили внести свой вклад в восстановление жизни кибуца. Дандан, профессиональный шеф-повар, и Инбаль, кондитер, создали место, ставшее точкой притяжения для местных жителей и солдат. Их «порочные» печенья и овощные котлеты по рецепту мамы стали настоящими хитами.
Память и вкус: «Итамар кафе»
«Итамар кафе им сипур» (Итамар кафе с историей) также находится у мемориала «Хец шахор». Рози Зильха Левин открыла его в память о своем девере Итамаре Левине, бойце подразделения по борьбе с террором, погибшем в бою в Джабалии 11 ноября 2024 года. В фургоне подают блюда, которые любил Итамар: салат «Цезарь», чизкейк с белым шоколадом и сэндвичи с артишоками.
«Мор кафе» и «Амит кафе»: дух общины
В кибуце Алумим Алон и Мор, бывшие специалисты в сфере хайтека и кейтеринга, открыли «Мор кафе». Они признаются, что встают в три часа ночи, чтобы все успеть, и видят в своем деле миссию по поднятию морального духа. А в кибуце Реим работает «Амит кафе», названное в честь Амита Габая, погибшего 7 октября 2023 года в возрасте 18 лет. Это место, где звучит любимая музыка Амита, стало настоящим центром притяжения для друзей и соседей.
«Ха-кафе шель ха-тева»: природа и тунисские традиции
В мошаве Сде-Авраам Адир Димари и его жена открыли «Ха-кафе шель ха-тева» (Кафе природы). Адир, служивший в ВМС и имевший опыт работы в кафе-мороженом, хотел создать пасторальное место для отдыха. Сегодня здесь подают круассаны «синнабон», тунисские сэндвичи и пиццу из печи, предлагая посетителям уникальный опыт отдыха на свежем воздухе.
