Наконец-то можно осуществить мечту о настоящем пляжном ресторане
Иногда кажется, что кулинарная мечта любого человека — сидеть у моря, пить прохладительные напитки и есть жареную рыбу. Новый ресторан «Мелах Маим» на пляже Гордон в Тель-Авиве обещает воплотить эту мечту в реальность.
Иногда мне кажется, что кулинарная и туристическая мечта любого культурного человека — сидеть перед морем, пить что-нибудь освежающее и есть жареную рыбу. Поколения израильтян выросли с оправданным чувством разочарования от того, что в стране на самом деле нет таких мест. Есть заведения на воде или перед водой, но это всегда «рядом» и «примерно»: «Хелена» в Кейсарии прекрасна, но немного слишком элитарна; в «Абу-Кристо» в Акко терраса висит над волнами, но на этом всё и заканчивается; а новая «Чакули» расположена на бетонной террасе, где море кажется слишком далёким. Единственным рестораном, который сделал это до конца, был «Манта Рэй» на пляже в Тель-Авиве, и даже он лишь недавно спасся от угрозы закрытия.
И тут появилась новая «Мелах Маим» на пляже Гордон в Тель-Авиве, возникшая на руинах огромного филиала «Греко». Ресторан действительно огромен, и вода совсем близко — лишь бетонная дорожка набережной отделяет его от самого пляжа. Под меню «Мелах Маим» подписались молодые шеф-повара Таль Сохами и Элад Даган, которых с теплотой вспоминают по ресторану «Мансура». Здесь они выступили в роли консультантов, но всё же речь идёт об очень серьёзных мастерах. Владелец заведения — Нево Доктори, хозяин тель-авивского пляжного клуба «Банана Бич».
Саундтрек «Мелах Маим» состоит из лучших израильских классических произведений, а меню — самое израильское, какое только может быть. Да, включая хумус и фалафель, и это очаровательно. Мы начали с ассорти салатов, которое называется «открытие стола»: тхина, острый морковный салат, салат из баклажанов в маринаде, матбуха, жареные цукини, соленья с амбой, цветная капуста в тхине и табуле с киноа. Две тёплые питы в бумажном пакете дополнили картину. Карпаччо из морского окуня также было стандартным — всё очень обычно, хотя рыбу могли бы нарезать чуть менее тонко.
Основные блюда были уже другой оперой:
Кебаб из ягненка был превосходным из превосходных. Мясной, сочный, приправленный как надо, и совсем не маленький. Его сопровождали тонкие ломтики маринованного лука в огромном количестве, тхина, чимичурри и жареный острый зеленый перец. Ненормальное удовольствие.
Блюдо из сардин с Кинерета, которые оказались левантийскими сардинами, было просто огромным. Маленькая рыбка была одновременно хрустящей и сочной, и, главное, безумно вкусной. Кусочек рыбы, глоток узо — чего ещё можно желать? Чипсы были превосходными, и их было много. На десерт мы взяли ломтик отличного кекса с фисташками с чудовищным по размеру шариком ванильного мороженого. Два эспрессо, и мы встали как новенькие, объевшись от количества еды. Большое и неожиданное удовольствие на берегу моря в самом неожиданном месте в мире. Может, у ресторанов на море ещё есть будущее?
«Мелах Маим», набережная Шломо Лахат 17, Тель-Авив.
