Как приготовить гёдза ресторанного уровня у себя дома

Особо увлеченные кулинары могут приготовить тесто самостоятельно, следуя нашим инструкциям, однако остальные вполне могут воспользоваться готовыми кружочками теста, которые сегодня легко найти в холодильниках любого супермаркета. С правильной начинкой и точным соблюдением технологии у вас гарантированно получатся гёдза ресторанного уровня.

Ингредиенты для теста:

• 200 г (полтора стакана без одной столовой ложки) муки

• 1/4 ч. л. соли

• 100 мл (полстакана без одной столовой ложки) воды

Способ приготовления:

1. Тесто: смешайте все ингредиенты в миске и вымешивайте до получения однородной массы. Накройте полотенцем и дайте тесту «отдохнуть» около часа.

2. Раскатка: раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности до состояния тонкого пласта. Это удобно делать как скалкой, так и с помощью паста-машины. Вырежьте круги диаметром около 8 см.

3. Начинка: выложите капусту в миску, слегка посолите и помассируйте руками около минуты, пока она не пустит сок. Тщательно отожмите лишнюю влагу (как вариант, можно бланшировать капусту в кипятке до мягкости, а затем процедить).

4. Смешивание: соедините все ингредиенты для начинки и вымешивайте руками до получения светлой однородной смеси.

5. Лепка: положите кружок теста на ладонь, смочите края водой и выложите в центр около чайной ложки начинки. Сложите тесто пополам и защипните края, формируя пельмень.

6. Обжаривание: разогрейте сковороду с антипригарным покрытием с небольшим количеством масла. Выложите гёдза в один слой на расстоянии друг от друга и обжаривайте до золотистой корочки снизу.

7. Тушение: добавьте в сковороду стакан кипятка, накройте крышкой и готовьте на пару около 5 минут, пока пельмени не станут мягкими, а начинка полностью не проварится.

8. Соус: смешайте все ингредиенты для соуса в отдельной емкости.

9. Подача: подавайте гёдза горячими, дополнив их подготовленным соусом.