Кошерно ли это на Песах: гид по продуктам
Разбираемся, какие продукты можно использовать в Песах, а какие — под строгим запретом. От разрыхлителя и муки до алкогольных напитков: шпаргалка, которую стоит сохранить до праздника.
Рецепты на Песах
Разрыхлитель теста: Хотя это разрыхляющее вещество, сам по себе он кошерный на Песах. Его можно использовать с альтернативными видами муки (миндальной, картофельной и т. д.), но не с пшеничной. Обязательно ищите печать «Кошерно на Песах».
Пищевая сода: Как и разрыхлитель, требует наличия печати «Кошерно на Песах».
Кумин: Вопрос спорный. Ашкеназы, которые не употребляют в Песах бобовые (китнийот), не будут использовать кумин из-за опасений, что в него могли попасть зерна пшеницы или овса.
Мука: Универсальная пшеничная мука — это хамец. Однако сегодня на рынке есть альтернативы: нутовая, люпиновая и рисовая мука кошерны для тех, кто ест бобовые. Кукурузная мука также кошерна, но ищите соответствующую маркировку. Существуют и безглютеновые смеси (например, мука «Тами», «Керегиль» от компании «Ашбель» или «Молино» в зеленой упаковке), которые полностью кошерны на Песах. Внимание: не всякая безглютеновая мука автоматически подходит для праздника — некоторые виды (например, синяя упаковка «Молино» или мука «Капуто» для пиццы) содержат пшеничный крахмал и являются хамецом.
Суповой порошок: В целом мы не рекомендуем его использовать, так как он часто содержит добавки и загустители на основе муки. Порошок считается хамецом, если только он не произведен специальной серией к Песаху и не имеет соответствующей печати.
Корнфлор (кукурузный крахмал): Кошерный на Песах только для тех, кто ест бобовые.
Рис: Согласно Галахе, считается бобовым (китнийот), поэтому разрешен только тем, кто употребляет их в Песах.
Инстант-пудинг: Всегда проверяйте упаковку на наличие этикетки «Кошерно на Песах».
Соевый соус: Если соус приготовлен только из сои, он кошерный для тех, кто ест бобовые. Однако часто в состав входит пшеница, поэтому ищите маркировку «Кошерно на Песах». Если ее нет — продукт не кошерный.
Бургуль: Хамец.
Манная крупа (солет): Считается хамецом из-за опасения, что пшеница была увлажнена водой перед помолом.
Гречка: Важно не путать гречку (бобовое) с полбой (злак). Гречка кошерна только для тех, кто ест бобовые.
Овес: Относится к пяти видам злаков. Овсяная каша и гранола считаются хамецом. Это касается даже безглютенового овса.
Соевое молоко и тофу: Кошерны на Песах только для тех, кто ест бобовые.
Орехи и семечки (пицухим): Требуют индивидуальной проверки. Если они обжаривались дома в посуде, откошерованной на Песах, — они кошерны. При покупке готовых продуктов нужно убедиться, что печь прошла кошерование и что при обжарке не использовалась мука для приклеивания соли.
Птитим и кускус: Абсолютный хамец.
Арахисовое масло: Арахис — это бобовые, поэтому те, кто не ест бобовые в Песах, не употребляют и арахисовое масло.
Киноа: Не считается бобовым и не относится к злакам, поэтому кошерна на Песах для всех.
Хумус: Кошерно на Песах только для тех, кто ест бобовые. Промышленный хумус должен иметь печать «Кошерно на Песах».
Томатная паста: В целом кошерна, но из-за добавления лимонной кислоты рекомендуется проверять каждую упаковку.
Растворимое какао (шоко): Содержит бобовые, разрешено только тем, кто их ест.
Суповые гренки (шкедей марак): Хамец из хамецов.
Кетчуп: В принципе кошерный, но всегда ищите печать «Кошерно на Песах».
Паста «Лотус»: Хамец.
Алкогольные напитки
По словам экспертов из группы «Фодос — фудиз, соблюдающие кашрут», сегодня в каждой категории алкоголя, за исключением виски и рома, можно найти продукты, кошерные на Песах.
Водка, джин, текила, трипл-сек, бренди, коньяки, фруктовые дистилляты, анисовые напитки, вермут, кампари и биттеры могут быть кошерными — нужно лишь искать печать на бутылке. Раввин Орен Дувдевани отмечает, что вся текила сильвер и белый ром кошерны на Песах.
Амоц Ти добавляет, что продукты из винограда (вино, бренди, коньяк, граппа) кошерны при наличии печати. Большинство видов водки дистиллируются из злаков и являются хамецом, однако существуют исключения из гречки или кукурузы (например, зеленая «Столи»), которые нужно проверять отдельно. Дистилляты из инжира (буха), слив (сливовица) или винограда с анисом (арак) по большей части кошерны, но конечный продукт всегда требует проверки.
