«Производство вина спасает меня»

Раз в какое-то время, как пел когда-то Меир Ариэль, ты сталкиваешься с вином, которое останавливает тебя на мгновение и вызывает возглас восхищения. Розе от Шири Розенталь произвело на меня именно такое впечатление. Розенталь — владелица небольшой винодельни «Блендим» в мошаве Олиш в долине Хефер. Если вы до сих пор о ней не слышали — это нормально, я тоже не был особо знаком с её продукцией.

Розенталь ферментирует и выдерживает сорта вместе, а не по отдельности, что не очень распространено в этой сфере. «Тот, кто пьет, просто наслаждается вином и не обязательно знает или понимает, что я сделала. Здесь много интуиции и истории, иногда я чувствую, что это передается через вино, вино рассказывает историю», — делится она. Свой стиль она описывает как женственный: «Возможно, можно заметить более тонкую работу. Возможно, даже можно почувствовать женский эмоциональный интеллект. Вино не всегда развивается по моим планам, мне приходится принимать решения на каждом перекрестке. Не у всех есть обоснование, иногда это исходит из интуиции».

Она производит шесть видов вин: красные «Марселан» и «Сира», белые «Шардоне» и бленд «Совиньон Блан» с «Френч Коломбар», а также два розе — светлый бленд «Мальбека» с добавлением «Пти Вердо» и «Розе Нуар» из винограда «Сира» и «Кариньян». Виноград поступает с виноградников в Иудейских горах, Верхней Галилее и на Голанских высотах. Все это легкие и приятные вина, что большая редкость для израильского рынка.

Путь к свободе виноделия

На вопрос, почему она назвала бренд «Блендим» (от англ. blend — смесь), несмотря на наличие сортовых вин, Шири отвечает: «Потому что я очень люблю смешивать разные вина в одно. Я очень привязана к сущности блендов: это ни к чему не обязывает, это не только что-то одно. Это связывается у меня с понятием «свобода», выйти немного за рамки. Вообще, все мы — такой бленд, вся наша жизнь перемешивается. Я так наслаждаюсь свободой виноделия, в которой я не ограничиваю себя одним сортом, потому что у меня её не было раньше, когда я работала на крупных винодельнях. Не то чтобы я была там несчастна, но было много ограничений».

Розенталь (45 лет) пришла в профессию из науки: «Я пришла из ниоткуда, у меня была только научная база». Во время учебы на биотехнологическом факультете в Академическом колледже Тель-Хай она посетила винодельню «Голанские высоты» и влюбилась в этот процесс. В 2006 году она начала работать там помощником винодела.

Вино как спасение

Переломный момент произошел после смерти брата. «Сразу после шивы я уехала на север, прямо к сбору урожая. Это было так интенсивно, что у меня не было времени ни о чем думать, и сбор урожая стал для меня спасением. Может быть, тогда я этого не понимала, но до сих пор сбор урожая и производство вина спасают меня от жизненных трудностей. Особенно в последние годы, со всем, что происходит вокруг. Винодельня, бочковая комната — это места здравомыслия, в которые затягивает. На сборе урожая тебе не делают скидок. Я была поглощена, я не застряла. Даже сегодня, со всеми войнами, я должна ехать на винодельню».

После работы в Израиле Розенталь получила вторую степень по виноделию в Университете Аделаиды (Австралия) и стажировалась на престижной калифорнийской винодельне «Opus One». Вернувшись, она работала виноделом на крупных предприятиях, таких как «Баркан» и «Виткин», прежде чем сосредоточиться на собственном проекте. Сегодня она производит около 7000 бутылок в год и планирует расширение до 20 000. Недавно она также посадила свой первый виноградник в Месилат-Цион.

Рекомендации:

• «Какаду Лаван» 2025: бленд «Совиньон Блан» с 20% «Френч Коломбар». Кислотное, острое, легкое и освежающее вино с тропическими нотами (120 шекелей).

• «Розе Бленд Саде» 2025: чудесное розе из «Мальбека» и «Пти Вердо». Очень светлое, с нотами красного грейпфрута и мяты (100 шекелей).

• «Сира Бар-Гиора» 2025: молодое красное вино с 6% «Муската». Ароматы красных фруктов, малины и розовой воды. Рекомендуется подавать охлажденным (120 шекелей).