Маленькое кафе в кибуце: храм углеводов и салат, который дарит радость
Среди живописных пейзажей поселений Алоны мы открыли для себя пространство искусства и гастрономии: мастер-класс по изготовлению свечей из пчелиного воска, королевство полимерной глины, имитирующее сладости, и кафе, полное дрожжевой выпечки.
Виноградники, фруктовые сады, мягкие холмы и дубы, которые не сдаются даже под палящим августовским солнцем, вызывают почти у каждого, кто приезжает в поселения Алоны, восхищение: «Это наша Тоскана». По мнению Анат Гафни, автора и ведущей арт-тура Toscana Art Tour, к которому мы присоединились, этот клишированный образ — не просто описание пейзажа, а символ пространства, приглашающего к творчеству.
Гафни оказалась в 50 лет, как и многие другие, в ситуации кризиса идентичности. После долгих лет работы в сфере дизайна она вернулась к своей первой любви — искусству. Она начала проводить туры по мастерским женщин-творцов в районе Пардес-Ханы, где живет сама, а затем расширила маршрут до поселений Алоны.
Toscana Art Tour
10:00 | Завтрак: кофе и бриоши среди карт
Утро начинается в кругу в кафе «Гликсон» в кибуце Кфар-Гликсон. Десять участниц тура сидят вокруг деревянного стола, карты переходят из рук в руки, сердца открываются под аккомпанемент отличного кофе и мягких булочек бриошь — здесь мы ловим момент абсолютного спокойствия.
Нерия Пелеш, владелица заведения, после многих лет управления кейтерингом решила сбавить темп. Сегодня она сама готовит, печет и собирает каждое блюдо на своей маленькой открытой кухне.
На нашем столе оказались два вида кренделей из полбы: один с начинкой из яичного салата, другой — с козьим сыром, сардинами, помидорами, оливками и луком, приправленный капелькой меда для баланса вкусов. Вместе с ними подали салат «Радость жизни» — сочетание батата, проростков на подушке из тхины и силана, ломтиков свеклы и артишока.
Но именно два пышных дрожжевых пирога — с корицей и орехами, а также с шоколадом — заставили нас замедлиться. Кусочки теста отрывались жадными руками, а сладкие и соленые ноты в пироге с корицей смешивались с личными историями, которыми делились участницы.
11:00 | Для души: когда природа входит в дом
Дом Нирит Орен в Гиват-Аде, первой художницы в нашем туре, рассказывает историю земли. Уже на входе трудно понять, где заканчивается сад и начинается жилое пространство. Растения проникают внутрь, ветви превращаются в предметы интерьера, а камни, семена и листья обретают новую жизнь. Супруги построили свой дом, исходя из концепции, что природа — это не только то, что снаружи. Каждая ставня, светильник, стол или рама были собраны за долгие годы, отреставрированы и получили второе дыхание.
В своей студии Нирит демонстрирует настоящую магию. Лист кактуса превращается в карту Израиля, сухие листья оформляются в рамки как драгоценности, а колючки и соцветия становятся произведениями искусства. Она не пытается навязать материалу новую форму, а лишь раскрывает красоту, уже заложенную в нем самой природой.
12:00 | Творчество: свечи среди кипящих кастрюль
Мы прибываем в Гиват-Нили, где под навесом, который когда-то служил для упаковки фруктов, скрывается мастерская «Мекор ха-Млаха» Долев и Лион Элицур. Шесть лет назад Долев начала делать свечи для собственного удовольствия. Хобби превратилось в небольшую мануфактуру, производящую свечи исключительно из натурального пчелиного воска.
В мастерской на плите стоят кастрюли с кипящим воском, хлопковые фитили подвешены для сушки, а пространство наполняет тонкий медовый аромат. Помимо продажи свечей, Долев проводит мастер-класс по традиционному методу окунания: мы погружаем фитиль в горячий воск снова и снова, и каждый слой добавляет изделию толщину и форму.
13:00 | Впечатления: пончики и «крембо», которые выглядят как настоящие
Яарит Букнат встречает нас в гавайской рубашке с бокалом холодного розе и домашним пирогом. Она открывает дверь в мир, напоминающий шкатулку с сокровищами: десятки миниатюр, украшений и других предметов, созданных вручную. Но гвоздь программы — цветные тарелки, на которых лежат пончики, «крембо», эскимо и шоколад из полимерной глины. Они выглядят настолько реалистично, что хочется их попробовать.
За этим успехом скрывается непростая история: годами Яарит слышала, что из нее ничего не выйдет, пока однажды не решила перестать в это верить. С тех пор она творит с невероятным усердием, выставляя свои работы в галереях. Одна из участниц группы оглядывается вокруг и тихо говорит: «Она просто приносит радость». Кажется, нет более точного способа описать это место.
