Накануне Песаха: питательные свойства блюд пасхального седера

Мариана Орбах, руководитель подразделения диетологии и питания в округе Дан Петах-Тиква службы здравоохранения «Клалит», рекомендует придерживаться принципов здорового питания и подробно описывает калорийность и полезные свойства пасхальных блюд.

«В одной обычной маце содержится около 130–160 калорий, что эквивалентно примерно двум ломтикам обычного хлеба или четырем ломтикам легкого хлеба», — отметила Орбах.

«Существуют также диетические версии: легкая маца содержит вдвое меньше калорий и богаче пищевыми волокнами. Маца содержит относительно мало воды, поэтому может вызвать запор. Чтобы предотвратить это, важно следить за питьевым режимом, употреблять свежие и вареные овощи, а также помогать моторике пищеварительной системы», — рекомендует она.

Орбах добавляет: «Рекомендуется заниматься физической активностью, например ходьбой, что поможет избавиться от лишних калорий, накопленных за праздник. Ассортимент мацы включает варианты с отрубями, из цельнозерновой муки, а также „пат-маца“ с различными вкусами». По ее словам, площадь поверхности мацы велика, поэтому стоит отдавать предпочтение низкокалорийным намазкам.

Питательные свойства праздничных блюд

Харосет: это полезная паста, богатая незаменимыми жирными кислотами, важными для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и борьбы с воспалениями. Она также содержит антиоксиданты, витамины, минералы и пищевые волокна, обеспечивающие чувство сытости.

«Столовая ложка харосета содержит около 50 калорий. Это отличная альтернатива шоколадной пасте, которую стоит использовать не только в праздники, но и в течение всего года», — отмечает Орбах.

Яйцо: обладает высокой пищевой ценностью и богато качественным белком, содержащим все необходимые аминокислоты. В одном яйце содержится шесть-семь граммов белка.

По словам диетолога, яйцо также богато мононенасыщенными жирными кислотами, кальцием, железом, витаминами A, E, B12 и другими витаминами группы B, необходимыми для нормального функционирования организма.

Картофель: продукт, богатый сложными углеводами, обеспечивающий организм энергией и содержащий мало жиров. Один средний вареный картофель (около 100 граммов) содержит около 90–100 калорий.

«Картофель обладает высоким индексом сытости. Он богат витаминами, минералами, пищевыми волокнами и антиоксидантами. В нем много калия, необходимого для поддержания кровяного давления. Рекомендуется не отказываться и от кожуры», — поясняет эксперт.

Карпас (сельдерей): овощ, богатый калием и фитохимическими веществами, такими как фталиды, которые расслабляют мышцы кровеносных сосудов и снижают уровень гормонов стресса. «Высокое содержание клетчатки и фталидов помогает контролировать уровень холестерина. Сельдерей также богат фолиевой кислотой, полезной для здоровья сердца», — отмечает она.

Марор: обычно это листья салата или корень хрена, отличающиеся низкой калорийностью (30 калорий на 100 граммов). Листья салата — важный источник лютеина, необходимого для здоровья глаз, а также фолиевой кислоты, витаминов C, K и бета-каротина.

Хрен: корень, который принято мелко тереть или измельчать, иногда добавляя свеклу. В одной столовой ложке чистого хрена содержится всего шесть калорий. Он богат железом, калием и магнием. «Хрен обладает противораковыми свойствами, подавляет рост бактерий и грибков, а также помогает при бронхите и кашле, действуя как отхаркивающее средство», — объясняет Орбах.

---

Подготовка местных органов власти к празднику

На фоне войны службы экстренной помощи и местные органы власти завершили подготовку к Песаху. Из-за того, что многие жители остаются дома, в этом году наблюдается значительное увеличение количества мусора и садовых отходов на улицах. «Люди заказывают больше доставок и уделяют больше времени тщательной уборке дома», — пояснил мэр Гиватаима Ран Куник.

Параллельно фиксируется рост спроса на талоны и продуктовые наборы. В Рамат-Гане сообщили об увеличении запросов примерно на 50%, в связи с чем были проведены специальные акции по раздаче помощи. В отличие от прошлых лет, некоторые кафе, которые обычно закрывались во время праздничных будней (холь ха-моэд), в этом году будут открыты, но без продажи квасного (хамец).

Из-за ситуации с безопасностью в этом году были отменены общественные пасхальные седеры, и власти призвали жителей приглашать к себе одиноких соседей. В течение праздника муниципалитеты сохранят режим повышенной готовности, продолжая подготовку к любому развитию событий.