Новая пиццерия Кута: гастрономическое открытие на улице Геула

Улицы Тель-Авива в последнее время казались пустынными, но по пути к новой пиццерии на углу Йона ха-Нави и Геула я внезапно увидел оживленные толпы гуляющих. Именно здесь, в доме №44, где когда-то работало прославленное кафе-буланжери Шройтмана, меня ждала Кута — новая пиццерия, созданная молодым шеф-поваром Наркис Альфи.

Три года назад Альфи вместе со своей партнершей Шели Гравлер открыла ресторан Бейна, который по праву стал настоящим хитом. За плечами Наркис — работа у таких мастеров, как Илан Шани в «Салоне», Мошик Рот в его звездном ресторане в Амстердаме, а также Анер Бен-Рафаэль Фурман в проектах «Игра» и «Альтер». В «Бейне» она готовит еду, полную страсти: от маринованных сардин на бриоши до рыбного кебаба на углях с овечьим йогуртом. Это кухня, напоминающая почерк легендарной Маргарет Тиер, и лучшего комплимента быть не может.

«Бейна» по-прежнему работает на углу Черниховского, но теперь обеим владелицам приходится курсировать между ней и новой «Кутой» — путь занимает всего пару минут. «Кута» — это прежде всего место с душой. Здесь царит настоящий тель-авивский вайб: наполовину семейный, наполовину хипстерский. Красные огни и картонные коробки вместо стульев — кстати, очень удобные, так как внутри можно спрятать сумку — создают уютную обстановку.

Мы начали с двух порций испанского пива и закусок: рататуя и меланзаны. Последняя была классической — баклажан с томатным соусом, базиликом и расплавленным сыром, — но подача в самом баклажане добавила блюду глубины. Рататуй же удивил современным прочтением: вместо классики мы получили яркое сочетание перца и баклажана в соусе чимичурри со шнитт-луком и овечьим йогуртом. Остатки соуса так и хотелось собрать краем пиццы.

Отдельного упоминания заслуживает баранья колбаса в итальянском стиле, которую Альфи готовит сама. Это было потрясающе. Позже она призналась: если из-за войны возникнут перебои с поставками прошутто, она начнет делать и его самостоятельно. Я бы возвращался сюда снова и снова только ради пива и этих колбасок.

И наконец, пицца. Мы заказали «белую» версию без томатного соуса — с прошутто, рукколой, кленовым сиропом и… грушами. Звучит неожиданно, но на вкус — просто великолепно. Маргарита, которую я взял домой, оказалась не менее достойной. На десерт мы выбрали лимонный крем с подгоревшей меренгой и домашнюю «Даниэлу» — ностальгический привет знаменитому молочному десерту. Оба десерта были безупречны.

«Кута» — отличное место, чтобы отпраздновать возвращение к привычной жизни.

Цены: