От фургона с десертами до приюта для обезьян: идеальный день в Бен-Шемене
Шеф-фургон с изысканными десертами, туры по сбору дикоросов, фабрика свечей с восхитительными ароматами и 1 800 спасенных обезьян — рассказываем, как провести незабываемый день в районе Бен-Шемена.
Дорога к Бен-Шемену пролегает мимо густых рощ и домов, утопающих в зелени садов. Пейзаж дополняют желтеющие подсолнухи, горчичные поля и тюки сена, напоминающие о завершении жатвы.
9:00 | Гастрономические открытия: отборные ингредиенты и забота о каждом
Кофейный фургон «Катарина», расположенный рядом с приютом для обезьян возле Кфар-Даниэль, стал нашей первой остановкой. Перед встречей с обитателями приюта мы решили выпить чашечку качественного капучино. Фургон обосновался на месте бывшего зала торжеств, что позволило создать для посетителей уютную и затененную зону отдыха.
Владельцы заведения — супруги Йони и Хила. Йони, профессиональный шеф-повар и кулинарный консультант, в какой-то момент решил сменить суету городского ресторана на более спокойный ритм. Он назвал фургон в честь своей венгерской бабушки Катарины, чьи рецепты выпечки и ароматы домашней кухни навсегда остались в его памяти.
В «Катарине» рады всем: здесь найдутся блюда для веганов, людей, соблюдающих кашрут, и тех, кто придерживается безглютеновой диеты. Все позиции в меню Йони готовит лично, тщательно отбирая ингредиенты. Обязательно оставьте место для легендарного макового пирога по рецепту бабушки Катарины.
10:00 | В гостях у приюта: «Невозможно не восхищаться»
В приюте для обезьян мы встретили Дасти и Хохму — капуцинов, нежно обнимающих друг друга на ветке. «В природе именно самки капуцинов заботятся о самцах», — поясняет доктор Тамар Фредман, основательница и директор приюта. Глядя на резвящихся животных, хочется восторженно свистеть, но Тамар просит нас соблюдать тишину. «Обезьяны очень пугаются резких звуков, гудков и свиста», — объясняет она, и за внешней миловидностью питомцев начинает проступать драматическая история.
Зачастую эти животные становятся жертвами преступных группировок, которые похищают их из естественной среды обитания ради наживы. «Правовые механизмы работают со сбоями, и сегодня обезьян нередко используют как «звезд» в TikTok», — с горечью отмечает Тамар.
Цель экскурсий в приюте — рассказать детям и молодежи, которые являются основными потребителями контента в соцсетях, о жестокой реальности, скрывающейся за популярными видео с «распаковками» животных. Подобные ролики лишь подпитывают черный рынок, из-за чего количество спасенных Тамар обезьян за последние годы значительно выросло.
Сегодня в приюте нашли приют около 1 800 обезьян. Команда Тамар окружает их заботой, помогая пройти долгий путь реабилитации. По пятницам здесь проводятся организованные экскурсии, а в другие дни посещение возможно по предварительной записи.
11:00 | Сбор дикоросов: соусы и мази из лесных растений
«Есть растения ядовитые, а есть полезные», — с этих слов начинает знакомство с лесом Бен-Шемен Сара Голд, инструктор по сбору дикоросов. «Аронник, к примеру, может вызвать удушье, но при правильной обработке становится настоящим деликатесом», — объясняет она.
Сара, микробиолог по образованию, обладает глубокими ботаническими и кулинарными знаниями. Острым и живым языком она раскрывает секреты местной флоры. На наших глазах она срезает стебли белой горчицы для пикантного соуса айоли и показывает, как приготовить мазь от укусов из девясила клейкого. В начале лета в лесу можно найти бутоны каперсов, портулак и сочные плоды крушины палестинской.
Экскурсии длятся около трех часов и завершаются трапезой из собранных растений в доме Сары.
14:00 | Студия «Розилия»: свечи с ароматом папайи и фиолетовой мяты
Мы застали Мор Ицхаки за работой: она заливала соевый воск в бетонные формы. Комната была наполнена ароматами натурального ванильного масла. Мор, бывший модный агент, и ее партнер Шай, уволившийся из ЦАХАЛ, основали этот бизнес в конце пандемии, находясь в Греции и переосмысливая свою жизнь. «Мы были в абсолютной пустоте, смотрели на море, и тогда пришла идея делать свечи», — вспоминает она.
Идея оказалась удачной: люди, проводившие много времени дома, охотно покупали уютные товары. Шай и Мор переехали в хозяйство родителей в мошаве Бен-Шемен, где открыли студию «Розилия». Сегодня они производят ароматические свечи в бетонных сосудах, которые создает Шай, и проводят мастер-классы, обучая гостей отличать натуральные составы от синтетических.
