Пасхальная тарелка: польза и риски традиционных праздничных блюд

Традиционная пасхальная тарелка включает продукты, которые многие из нас не привыкли употреблять ежедневно: мацу, марор и карпас. Несмотря на их несомненную пользу, важно знать меру, так как избыток некоторых ингредиентов может вызвать дискомфорт. Диетолог подробно разбирает состав каждого блюда, чтобы ваш праздник прошел легко и приятно.

Харосет

Это полезная паста, богатая незаменимыми жирными кислотами, которые важны для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и борьбы с воспалениями. Харосет содержит антиоксиданты, укрепляющие иммунитет, а также витамины, минералы и пищевые волокна. Последние обеспечивают чувство сытости, помогая контролировать вес и поддерживать работу кишечника. Столовая ложка харосета содержит около 50 калорий.

Яйцо

Яйцо обладает высокой пищевой ценностью: оно является источником качественного белка, содержащего все необходимые аминокислоты. В одном яйце — 6–7 граммов белка, мононенасыщенные жирные кислоты, кальций для костей, железо для профилактики анемии, а также витамины A, E, B12 и другие витамины группы B, необходимые для здоровья нервной и пищеварительной систем, а также для замедления процессов старения клеток.

Картофель

Отличный источник сложных углеводов, обеспечивающих организм энергией. Картофель практически не содержит жиров, богат пищевыми волокнами, антиоксидантами и калием, который критически важен для контроля кровяного давления (один средний вареный картофель покрывает около 20% суточной нормы). Калорийность одного среднего картофеля (100 г) составляет 90–100 калорий.

Карпас

Этот овощ богат калием и антиоксидантами, такими как фталиды. Эти вещества помогают расслаблять мышцы кровеносных сосудов, снижая уровень гормонов стресса, что способствует нормализации давления и уровня холестерина. Также карпас — отличный источник фолиевой кислоты, важной для здоровья сердца.

Марор

Для пасхальной тарелки обычно используют листья салата или корень хрена — продукты с низкой калорийностью (всего 30 калорий на 100 грамм). Листья салата содержат лютеин, необходимый для здоровья глаз, а также фолиевую кислоту, витамин C, витамин K и бета-каротин.

Хрен

Корень хрена, который по традиции часто подают со свеклой, обладает горьким вкусом и специфическим ароматом. При измельчении высвобождается синигрин — вещество, содержащее изотиоцианат. Хрен богат железом, калием и магнием, необходимым для развития костей и мышц, а его листья — отличный источник витамина C. В столовой ложке чистого хрена всего 6 калорий.

Хрен известен своими противораковыми, антибактериальными и противогрибковыми свойствами. Благодаря высокому содержанию калия он полезен при инфекциях мочевыводящих путей, артритах и подагре. Как специя, хрен способствует выведению мокроты, помогая при бронхите и кашле, а также улучшает пищеварение, стимулируя выработку желудочного сока. Тем не менее, будьте осторожны: избыток летучих масел в хрене может вызвать диарею и рвоту. При покупке готового продукта внимательно изучайте состав: в нем не должно быть сахара или некачественных масел.

Маца

Одна обычная маца содержит 130–160 калорий, что равносильно двум ломтикам обычного хлеба. Существуют и облегченные версии с меньшей калорийностью. Поскольку маца содержит мало воды, она может спровоцировать запор. Чтобы этого избежать, пейте больше жидкости, ешьте свежие и вареные овощи и не забывайте о физической активности, например, пеших прогулках, которые помогут сжечь лишние калории.

Мариана Орбах, руководитель подразделения питания и диетологии «Клалит» в округе Дан – Петах-Тиква.