Простой ванильный рулет: классика, которая всегда в моде
До того как в моду вошли сложные десерты, воздушный бисквитный рулет с нежным ванильным кремом считался эталоном вкуса. По правде говоря, он остается им и по сей день.
Способ приготовления
-
Разогрейте духовку до 180 градусов и застелите противень пергаментом.
-
Разделите яйца. Взбейте белки с солью и сахаром на высокой скорости до состояния пышной, устойчивой меренги. Не прекращая взбивания, на низкой скорости введите желтки, а затем добавьте лимонную цедру, ваниль и масло.
-
Аккуратно вмешайте муку до получения однородного теста. Важно не перемешивать слишком долго, чтобы тесто не опало.
-
Распределите тесто по противню и выпекайте около 10 минут до готовности.
-
Готовый бисквит переверните прямо на бумаге для выпечки на чистое полотенце. Аккуратно снимите пергамент, сверните корж вместе с полотенцем в плотный рулет и оставьте остывать.
-
Для крема взбейте жирные сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Добавьте ванильный пудинг и ванильный экстракт, продолжая взбивание.
-
В отдельной емкости слегка размягчите маскарпоне, соедините его с основной массой и взбейте до получения густого, стабильного крема.
-
Остывший рулет аккуратно разверните на рабочей поверхности.
-
Равномерно распределите крем по всей площади бисквита.
-
Сверните десерт обратно в рулет и присыпьте сахарной пудрой перед подачей.
Рулет может храниться в холодильнике до трех дней.
