Проверьте себя: знаете ли вы, сколько свинца содержится в вашей еде?

Свинец — вещество, присутствие которого в организме вызывает серьезные опасения. Это природный, но токсичный металл, способный накапливаться в тканях, поражать нервную систему, нарушать работу почек и негативно влиять на развитие детей.

Исследования последнего года показали, что некоторые протеиновые порошки содержат следы свинца, хотя в большинстве случаев показатели остаются в пределах нормы. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) недавно выявило четырех производителей молотой корицы с повышенным содержанием этого металла. В общей сложности ведомство определило 16 источников, содержащих тревожное количество свинца, который обычно попадает в продукты из загрязненной почвы или воды.

«Свинец присутствует в обычной среде обитания человека, и нет необходимости добавлять его еще больше, — заявил Питер Коэн, доцент Гарвардской медицинской школы. — Очень важно в целом стараться свести воздействие свинца к минимуму, и это делается путем употребления здоровой пищи и отказа от таких продуктов, как пищевые добавки, которые добавляют лишний свинец в рацион».

Помимо продуктов питания, существуют и другие источники риска. В старых домах краска часто содержала свинец: при ее отслоении или во время ремонта образуется опасная пыль. Также свинец может присутствовать в несертифицированной керамике и импортной кухонной утвари. Кроме того, риску подвергаются люди, работающие с аккумуляторами, сваркой, металлами, боеприпасами, в строительстве или сфере переработки электроники.

Можно ли проверить уровень свинца в организме?

Существуют анализы крови, позволяющие определить уровень свинца, однако доктор Коэн не рекомендует полагаться исключительно на них. Может пройти немало времени, прежде чем концентрация металла в организме достигнет отметки, требующей медицинского вмешательства.

Самый простой способ обезопасить себя — сократить прием добавок, состав которых может быть непрозрачным. Тем, кому необходимо увеличить потребление белка, стоит отдавать предпочтение цельным продуктам: мясу, яйцам, фасоли и тофу, вместо смесей с неизвестными компонентами.

При покупке товаров важно выбирать продукцию известных брендов с надежным контролем качества и избегать слишком дешевых аналогов без четкой маркировки. Также не стоит злоупотреблять продуктами, склонными к накоплению свинца, например, корицей.

Поскольку свинец накапливается в почве, тщательно мойте фрукты и овощи, а корнеплоды по возможности очищайте от кожуры, так как именно во внешнем слое скапливаются тяжелые металлы.

Помните: дефицит определенных минералов заставляет организм активнее поглощать свинец. Следите за тем, чтобы ваш рацион был богат кальцием, железом и цинком. Отличными источниками этих веществ являются молочные продукты, сардины, тахини из цельного кунжута, миндаль, брокколи, кейл, красное мясо, бобовые и яйца.