Помогает ли сырой лук снизить уровень сахара в крови и улучшить метаболизм?
Регулярное употребление сырого лука может способствовать улучшению чувствительности к инсулину и поддержанию стабильного уровня сахара в крови благодаря полезным антиоксидантам.
Добавление сырого лука в сэндвич, салат или любое любимое блюдо может помочь вам поддерживать нормальный уровень сахара в крови. Несколько небольших исследований показали, что благодаря комплексу антиоксидантов лук способен улучшать чувствительность к инсулину и поддерживать стабильный уровень глюкозы. Тем не менее, научные данные об этом свойстве лука пока остаются ограниченными.
Как лук влияет на уровень сахара
Инсулин — это гормон, помогающий переносить сахар из кровотока в клетки для получения энергии. Чувствительность к инсулину отражает то, насколько эффективно клетки реагируют на этот сигнал. Когда реакция снижается (состояние, известное как инсулинорезистентность), сахар может накапливаться в крови. Несколько небольших работ изучали связь между контролем уровня глюкозы и употреблением лука, получив многообещающие, но ограниченные результаты.
Более раннее исследование показало, что у людей, съедавших 100 граммов сырого красного лука, уровень сахара в крови снижался спустя 4 часа. Однако результаты не показали, сохранялся ли этот эффект дольше или действительно ли у участников возрастала физиологическая реакция на инсулин. В ходе другого эксперимента женщины, проходившие курс химиотерапии по поводу рака молочной железы, ежедневно в течение 8 недель употребляли разное количество свежего белого лука. У тех, кто ел больше (100–160 граммов в день), показатели сахара и инсулинорезистентности оказались лучше по сравнению с теми, кто потреблял скромные порции (30–40 граммов). Тем не менее, эти выводы могут не распространяться на другие категории населения.
Имеющиеся исследования не подтверждают употребление сырого лука как надежный метод стабилизации сахара в крови или преодоления инсулинорезистентности.
Роль антиоксидантов и микробиома
Лук может помогать клеткам лучше реагировать на инсулин благодаря кверцетину — антиоксиданту, способному уменьшать воспалительные процессы. Кверцетин также снижает окислительный стресс, повреждающий клетки и мешающий работе инсулина. При этом значительная часть исследований кверцетина проводилась в лабораториях или на животных, а не на людях. Более того, изучение отдельного соединения не означает, что простое добавление лука в рацион автоматически изменит реакцию организма на глюкозу.
Помощь клеткам в восприятии инсулина — лишь часть контроля уровня сахара. Лук может оказывать благоприятное метаболическое действие и другими способами. Он содержит пребиотические волокна, такие как инулин, которые питают полезные кишечные бактерии. Здоровый микробиом кишечника помогает организму регулировать уровень сахара, хотя эта тема все еще активно изучается. Серосодержащие соединения в составе лука также потенциально способствуют снижению уровня глюкозы, однако точная дозировка пока не установлена.
Вареный или сырой лук может стать отличным и полезным дополнением к меню, однако он не является лекарством от повышенного сахара. Если вы сталкиваетесь с инсулинорезистентностью или диабетом, продолжайте следовать назначенной терапии и рекомендациям врача. Употребляйте этот овощ в умеренных количествах, помня о возможном влиянии на пищеварение: лук содержит ферментируемые углеводы FODMAP, которые способны вызывать газообразование и вздутие, особенно у людей с синдромом раздраженного кишечника.