Самое вкусное в стране: домашняя еда, которую полюбили пользователи
От иерусалимского ресторана, превратившего кубане в шедевр от шеф-повара, до семейных пельменных и кастрюль с ароматами субботы — в рамках проекта «Самое вкусное в стране» от ynet и Wolt пользователи выбрали заведения, которые согревают сердце и радуют желудок. Вот победители в категории домашней еды, чьи истории и блюда дарят ощущение уюта даже при доставке на дом.
В сотрудничестве с Wolt
Будь то кубане в дизайнерской упаковке, кавказские пельмени ручной работы, иерусалимское кубе, томленое часами, или кастрюли, источающие ароматы субботы посреди недели — в категории «Домашняя еда» проекта «Самое вкусное в стране» от ynet и Wolt пользователи выбрали места, где готовят с душой. Десятки тысяч человек проголосовали за свои любимые заведения, и вот победители, отдающие дань уважения израильской домашней кухне.
«Кубане ресторана Мума» | Иерусалимский регион
Как родился бизнес?
«"Кубане ресторана Мума" — это концептуальный проект ресторана "Мума" в Кирьят-Анавим», — рассказывает Том Ховав, правнук бабушки Мумы. «Мума была бабушкой владельца, Леи — это её семейное прозвище. Многие думают, что она была йеменкой, но на самом деле вдохновением послужил рецепт другой бабушки».
Ресторан «Мума», шеф-бистро в Иерусалимских горах, работающее уже 12 лет в историческом здании коровника кибуца Кирьят-Анавим, открыл концептуальный магазин в период пандемии. «Мы привезли кубане от Мумы в Тель-Авив и на платформу Wolt, стремясь превратить традиционную выпечку в современный гастрономический опыт, идеально подходящий для доставки».
Что у вас особенного?
«Наша кубане не подается классическим способом с тертыми томатами и яйцом», — объясняет Ховав. «Мы сделали эту народную выпечку центром обеденного стола — она прекрасно сочетается с вином, сырами, рыбой и мясом». Наряду с кубане подаются соусы от шеф-повара: от пикантного схуга и мусса из печеных томатов до соленой карамели и домашнего инжирного варенья. «Мы годами разрабатывали эту кубане, своего рода йеменско-французский гибрид, используя профессиональные техники и качественное сливочное масло».
Какой момент вас больше всего трогает?
«Отзывы клиентов. В Wolt у нас очень высокий рейтинг, люди говорят, что чувствуют ресторанный опыт у себя дома. Наши наборы — это буквально впечатления в коробке».
Как Wolt повлиял на вас?
«Мы изначально строили концепцию под Wolt. Мы хотели донести ресторанный уровень до самого дома, и платформа дала нам все инструменты для этого — от удобного интерфейса до охвата новой аудитории».
«Кубане ресторана Мума», Бен-Иегуда 124, Тель-Авив-Яффо
«У Тани» | Район Шарон
Как всё начиналось?
«Моя мама, Таня, основала это место 23 года назад», — рассказывает Марк Истахаров. «Три года назад я оставил свою работу и присоединился к ней». Таня начинала с продажи теста из дома вскоре после репатриации в Израиль. «У нас были серьезные экономические трудности», — продолжает он. «Вечером мама бежала покупать мясо, чтобы было из чего готовить утром. Без ссуд и посторонней помощи она смогла основать бизнес в одиночку». Сегодня, помимо ресторана, работает бутик-завод, производящий продукцию вручную: «Люди приезжают со всей страны за нашими замороженными пельменями».
Что в меню?
«Кавказская, бухарская и грузинская кухня. Всё ручной работы, без консервантов и упрощения процессов». Самое узнаваемое блюдо заведения — дюшбара (кавказские пельмени), а также чебуреки и множество видов пельменей с начинкой из мяса, картофеля, капусты и зелени.
Какой момент вас больше всего трогает?
«Отзывы. Я читаю маме, что люди пишут в Facebook, и это наполняет её счастьем. Ради этого она так тяжело работает».
Как Wolt повлиял на вас?
«Сначала мы боялись внедрять Wolt из-за нехватки персонала, но это стало революцией. Раньше мы пытались привлекать клиентов флаерами, а Wolt открыл нас для новой аудитории — каждый день около 50 процентов заказов поступает от новых клиентов».
«У Тани», Ха-Наси 72, Хадера
«Сарина» | Центральный регион
Откуда пришла идея?
«Я назвал ресторан в честь своей мамы, Сарины», — рассказывает Ронен Дример. «Всю жизнь я работал в продажах, но мне не хватало настоящей еды с теплом и домашним характером». Не имея опыта в ресторанном деле, Дример решил открыть место с душой, где готовят в кастрюлях на газу.
Что у вас подают?
«Меню состоит из блюд разных общин — иракской, марокканской, египетской, арабской и персидской. Мы готовим небольшими порциями пять дней в неделю». Одно из самых востребованных блюд — куриное софрито, но, по его словам, «каждый день есть какая-то кастрюля, которая заканчивается первой».
Какой момент дает вам чувство удовлетворения?
«Когда клиенты делают комплименты. Это всё».
А что насчет Wolt?
«Это сумасшедший охват. Кроме того, их профессионализм и сервис решают любую проблему. Я рад работать с ними».
«Сарина», Герцль 82, Ришон-ле-Цион
Ресторан «Има» | Иерусалим
Как началась история?
«Ресторан был основан в 1981 году, сразу после моей демобилизации», — рассказывает Йорам Биньямин. «Это было маленькое заведение с шестью столами». С годами место выросло в большой иерусалимский каменный дом, полный характера, но еда осталась прежней. «Мама была той, кто готовил, отсюда и название», — добавляет он.
Что в меню?
«Шесть видов кубе, шесть видов фаршированных овощей, тушеные блюда, гриль и салаты». Самое узнаваемое блюдо заведения — кубе хамуста длительного приготовления. «Это очень особенное блюдо, на мой взгляд», — заявляет Биньямин.
Какой момент вас больше всего трогает?
«В течение дня много таких моментов. Я встречаю старых и новых клиентов и вижу, как люди наслаждаются едой. Это наполняет меня удовлетворением».
Как Wolt повлиял на бизнес?
«Все сегодня знают Wolt и заказывают через них. Мы видим значительное улучшение в количестве заказов, и появилось много новой аудитории — примерно 30 процентов».
Ресторан «Има», Шмуэль Барух 55, Иерусалим
