Секретный француз: бранч в «Палет» — одно из самых изысканных утренних удовольствий

В Тель-Авиве бранчи встречаются на каждом шагу, и по пятницам невозможно пройти по улице, не наткнувшись на столик с яйцами пашот. Однако бранч, который сервируют семь дней в неделю с самого раннего утра, — явление для нас новое. Добавьте к этому ограниченное число мест и необходимость предварительного заказа, и вы получите по-настоящему эксклюзивную жемчужину. До недавнего времени бранч в «Палет» был тщательно охраняемым секретом, доступным в основном гостям бутик-отеля «Базар» на бульваре Иерушалаим. Теперь же ресторан открыл двери для всех желающих, и мы отправились туда, чтобы попробовать всё лично.

Ресторан «Палет» был открыт около года назад партнерами Шир Шахар Бохданой и Алоном Аароновичем. Под руководством шеф-повара Рои Дори заведение стало одним из самых обсуждаемых мест в городе благодаря своей бескомпромиссной французской концепции. Сегодня кухней управляет су-шеф Артем Латвинов, сохраняя верность высоким стандартам оригинала. Атмосферу парижского шарма создают тяжелые зеленые шторы, винные стены, картины, привезенные из Франции, и один из лучших плейлистов в городе. Трудно поверить, что, выходя из дверей, вы попадаете на бульвар Иерушалаим, а не на уютную улочку Парижа.

Бранч в «Палет» подается в формате шведского стола, дополненного основным блюдом и напитком. За 139 шекелей гость получает доступ к шведскому столу, который разительно отличается от стандартных отельных предложений. Здесь представлены:

• Киш лорен с луком-пореем на нежном песочном тесте

• Картофельный гратен

• Салат из картофеля с соленой рыбой

• Французский яичный салат

• Профитроли шукет и вафли в шоколадной глазури

Вместо привычного апельсинового сока здесь предлагают холодные чайные настои, а классическую мимозу заменяют изысканные французские напитки. В качестве основного блюда стоит выбрать крок-мадам: два ломтика хлеба с расплавленным сыром, богатым соусом бешамель, хрустящим беконом и слегка запеченной сырной корочкой. Также в меню представлены яйца на турецком йогурте, бенедикт на поджаренной бриоши и настоящий французский тост, который готовится строго под заказ.

Вечернее меню «Палет» также обновилось. Среди новинок — крокеты из креветок на соусе из печеных перцев с горчичным айоли (52 шекеля), которые претендуют на звание лучших в Тель-Авиве, и брошет де беф бургиньон (98 шекелей) — авторская интерпретация классики на шпажке. Паштет из печени здесь подают не с тостом, а с масляным печеньем, темным шоколадом и крупной солью. На десерт рекомендуем тарт татен: его готовят полчаса специально для вас, и этот вкус стоит каждой минуты ожидания.

---

«Палет». Бульвар Иерушалаим, 22, Яффо. С воскресенья по субботу, с 06:30 до 10:30. Не кошерно.