Семейное бистро и пустынные вина: гастрономический маршрут по Негеву
От уютного бистро на ферме Наот до хумусной «Инти» в Мидрашат Бен-Гурион: рассказываем, где искать лучшие вкусы и виды в пустыне Негев. Это идеальный план для поездки на юг, пока не наступила летняя жара.
«У нас, может быть, нет дома с панорамным бассейном, — объяснила мне однажды жительница Аравы разницу между качеством жизни и уровнем жизни, — но здесь бесконечный пейзаж и тишина, которую невозможно купить за деньги». Эта фраза осталась со мной и сопровождает каждый раз, когда я спускаюсь на юг. Я сделала это снова на этой неделе, незадолго до праздника Шавуот и до того, как на всё обрушится гнетущая жара.
10:00 | Завтрак в бистро, открытом 365 дней в году
Уже с первой чашки холодного кофе я влюбилась в бистро «Ха-Карон» на ферме Наот — одной из первых уединенных ферм в Негеве. Это место — дело всей жизни семьи Нахимовых, которое теперь перешло в руки следующего поколения. Эвьятар, один из шестерых детей, взял бразды правления в свои руки и открыл отличное бистро, работающее круглый год.
Здесь можно укрыться под перголой и насладиться сладким кнафе или восхитительным козьим сыром фета, запеченным в духовке с пустынными помидорами и травами. На десерт подают малаби из козьего молока с соусом из красного грейпфрута и фисташками.
11:00 | Дегустация: прохладное красное вино пустыни
Винодельня «Сде-Бокер» скромно расположилась внутри кафе «Пола». Только знатоки в курсе, что помимо кофе и фруктового льда здесь можно пригубить прохладное пустынное вино. Отсутствие пафоса компенсируется личностью винодела Цви Рамака, жителя Сде-Бокер, который репатриировался из Сан-Франциско 46 лет назад и изучал сельское хозяйство, «когда это еще считалось сионистским поступком».
Когда он предложил открыть винодельню, кибуц поначалу отнесся к идее скептически. В итоге стороны пришли к компромиссу: Цви выделили здание старой душевой, где он и осуществил свою мечту — бутик-винодельню, производящую 5 000 бутылок красного вина в год.
12:00 | Для души: история и 5 000 книг Бен-Гуриона
В своем завещании Давид Бен-Гурион просил, чтобы его хижина была открыта для посетителей каждый день. В декабре 1953 года, покинув пост премьер-министра, он к всеобщему удивлению выбрал для жизни Сде-Бокер — кибуц, не связанный ни с одной партией. Он настаивал на участии во всех работах: от овчарни до пахоты, о чем свидетельствует график дежурств, сохранившийся в хижине.
Особое внимание стоит уделить стене основателей кибуца и переписке Бен-Гуриона со школьником Давидом Гедальягу из Неве-Оз. В письмах политик отчитывал мальчика за орфографические ошибки, проявляя себя как истинный «хороший поляк». Библиотека же поражает воображение: более 5 000 книг на девяти языках, которыми владел первый премьер-министр Израиля.
13:00 | Активный отдых: смотровые площадки и велосипеды
Променад Бен-Гуриона в районе Мидраша — место, где, по словам гида Офера Леви, «делается больше всего предложений руки и сердца». Со смотровой площадки открывается вид на ручей Цин и пик Ход-Акев, а в ясный день можно разглядеть горизонт Иордании.
Отсюда начинаются несколько пеших маршрутов. Если вы не настроены на долгие походы, можно просто прогуляться до площадки, перекусить финиками и послушать рассказы о жизни в пустыне. Также рекомендуем обратить внимание на открытую экскурсию «По тропе Офера», которая проводится каждую пятницу в 16:00 в память об инспекторе охраны природы Офере Бруннере. На месте можно арендовать велосипеды.
14:00 | Обед: «Макать фалафель в тхину — это заповедь»
В полдень на лужайке Мидрашат Бен-Гурион кипит жизнь: школьники едят фруктовый лед, а местные жители и гости отдыхают в кафе «Ха-Кнаания», которое славится своими сэндвичами. В это время года из вади к людям выходят горные козлы (яэлим) в поисках пищи.
Дотан Зибер, владелец хумусной «Инти», угощает нас кремообразным хумусом с добавками: грибами, бобами, триполитанским нутом или баклажанами с перцем чума. «Макать в тхину шарики фалафеля — это заповедь», — наставляет Дотан, и мы с удовольствием следуем этому совету, пробуя горячие, идеально приготовленные шарики фалафеля.
