Скрытая жемчужина рынка Левински: где искать лучшую питу в Израиле?
Рынок Левински в Тель-Авиве давно стал местом паломничества гурманов, но среди множества лавок скрывается настоящая жемчужина уличной кухни. В заведении «Пита Левински» шеф-повар Хамуди Абулафия превращает привычный стритфуд в гастрономическое искусство.
Рынок Левински в Тель-Авиве уже давно стал точкой притяжения для гурманов. Однако среди множества деликатесных лавок, баров и ресторанов скрывается настоящая жемчужина высокой уличной еды. Внутри заведения, которое на первый взгляд кажется обычной «дырой в стене», работает «Пита Левински» шеф-повара Хамуди Абулафии.
Это место не довольствуется стандартной порцией швармы или фалафеля — здесь переосмысливают понятие «шеф-пита», выводя его на совершенно иной уровень. Абулафия, чье имя хорошо известно в местной кулинарной среде, привносит в этот маленький киоск техники высокой кухни, нехарактерные для стритфуда. Прежде всего, речь идет об использовании печи «Хоспер» — угольного гриля, который обычно приберегают для элитных мясных ресторанов. Результатом становится меню, основанное на ингредиентах, которые вы вряд ли встретите в обычном соседском киоске.
Чтобы оценить масштаб мастерства, мы попробовали одно из самых обсуждаемых блюд — питу с рыбой денис (60 шекелей). Нежнейшее рыбное филе, приобретшее тонкий дымный привкус в «Хоспере», подается в пите с обилием свежей зелени, хересным уксусом и уникальной сальсой на основе рисового уксуса, которая придает блюду точную кислинку и легкий азиатский акцент. Это сочетание качественной рыбы, отличного хлеба и выверенных соусов, без сомнения, стало одним из самых ярких гастрономических впечатлений последнего времени.
Просмотр этого поста в Instagram: Пост, которым поделился Лиран Шабтай (@liran_shabtai)
Меню Абулафии на этом не заканчивается, и заядлые мясоеды также найдут здесь что-то для себя. Любителям качественного мяса заведение предлагает порцию целого стейка филе в пите за 65 шекелей — на удивление честная цена, учитывая элитный отруб и мастерство исполнения. А для тех, кто предпочитает пикантную классику, есть блюдо, сочетающее два шампура кебаба с сочными сосисками мергез за 50 шекелей.
В конечном итоге, качество уличной еды измеряется просто: способностью взять самый популярный израильский продукт и вложить в него целый мир вкусов, текстур и бескомпромиссного качества. Нет сомнений, что это одна из самых вкусных и особенных пит в стране сегодня. Горячо рекомендуется.
«Это сочетание качественной рыбы, отличного хлеба и умных соусов, без сомнения, создало один из лучших вкусов, которые мы пробовали в последнее время.»
Дополнительные материалы Лирана Шабтая в Instagram.
