Стейк с изюминкой: антрекот в соусе из красного вина

Ресторатор Серхио Хельман завтра, в пятницу, станет гостем программы «Вкусы субботы» с Ави Леви. Он поделится историей своего профессионального пути, который длится уже четыре десятилетия. В ходе программы они приготовят сочный стейк антрекот в насыщенном соусе из красного вина — праздничное и ароматное блюдо, которое станет украшением любой субботней трапезы.

Начинаем с соуса

Ингредиенты:

300 г антрекота

1 измельченная красная луковица

1 зубчик чеснока, раздавленный

1 лавровый лист

5 ст. л. силана (финикового сиропа)

2 ст. л. кукурузного крахмала

3 ст. л. оливкового масла

1 бутылка красного вина

Щепотка соли

2 ч. л. молотого перца

Приготовление:

1. Обжаривайте лук на слабом огне до прозрачности. Приправьте солью и перцем, добавьте красное вино и лавровый лист, уваривайте примерно 15 минут. Добавьте силан и тщательно перемешайте.

2. Кукурузный крахмал разведите в отдельной миске с половиной стакана холодной воды.

3. Влейте смесь в кастрюлю и перемешивайте, пока соус не загустеет.

4. Антрекот обжарьте на сковороде-гриль, посыпав солью и перцем по вкусу.

Рецепт подготовлен при участии: Rami Levy Shivuk HaShikma, Tavlinei Yona, Topline Tikshoret.