Торт «Альфахорес» от Карин Горен

Основа этого торта — гигантское печенье «альфахорес», щедро покрытое рибат халав (вареной сгущенкой) и кокосовой стружкой. Сверху его дополняет воздушный мусс из белого шоколада с кокосом, а завершает композицию глазурь из рибат халав. Приготовить такой десерт совсем несложно, но, как предупреждает Карин Горен, главная проблема начинается тогда, когда нужно перестать его выравнивать — остановиться просто невозможно.

Ингредиенты:

• 100 г сливочного масла (растопленного)

• 100 г сахара (полстакана)

• 1 целое яйцо + 2 желтка

• 210 г кукурузного крахмала (полтора стакана)

• 70 г муки (полстакана)

• 5 г разрыхлителя (полстоловой ложки)

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 160 градусов (рекомендуется режим «турбо»).

2. Основа: в миске замесите руками все ингредиенты для теста до получения однородной массы (старайтесь вымешивать как можно меньше). Смажьте круглую форму и распределите тесто по дну. Выпекайте 20 минут до золотистого цвета и полной готовности. Дайте немного остыть.

3. Покрытие основы: намажьте полбанки рибат халав на еще горячий корж и посыпьте двумя столовыми ложками кокосовой стружки. Оставьте остывать до комнатной температуры.

4. Мусс из белого шоколада и кокоса: растопите в микроволновке белый шоколад с четвертью стакана молока и перемешайте до однородности. Остудите до комнатной температуры.

5. В миксере взбейте жирные сливки, стакан молока и инстант-пудинг до состояния мягкого крема. Добавьте стакан кокосовой стружки и остывшую шоколадную смесь, взбивайте еще несколько секунд до объединения ингредиентов.

6. Распределите мусс поверх основы в форме. Накройте и уберите в холодильник на ночь (минимум на 4 часа).

7. Глазурь: разогрейте в микроволновке оставшуюся половину банки рибат халав с двумя столовыми ложками молока (около 30 секунд) и перемешайте до однородности. Вылейте на торт, слегка наклоняя форму, чтобы покрытие равномерно распределилось по поверхности. Поставьте в морозилку на 10 минут для стабилизации.

8. Аккуратно извлеките торт из формы, используя нож, окунутый в кипяток. Прижмите кокосовую стружку (потребуется около стакана) к краям торта.

9. Нарезайте десерт ножом, предварительно смоченным в кипятке. Храните готовый торт в холодильнике.