Триумфальное возвращение: легендарный «Пронто» открылся в новом формате

После почти 30 лет работы закрытие ресторана «Пронто» в его прежнем виде вызвало настоящий резонанс в кулинарной среде. Этот шаг, ознаменовавший для многих завершение эпохи традиционного и официального файн-дайнинга в Тель-Авиве, освободил знаковое пространство для одного из самых интригующих проектов последнего времени. Встречайте новое воплощение легенды — «Бар Пронто».

Шеф-повар Мошико Гамлиэли и его партнеры по ресторанной группе (известные по проектам «Бар 51» и «Мона») взяли на себя управление заведением. После периода ожидания и капитального ремонта, который преобразил пространство, двери вновь открыты. Те, кто знаком с почерком этой группы, знают: они — мастера создания уникальной атмосферы и идентичности. Уже в первую неделю после открытия в заведении ощущается тот самый «вайб», который невозможно подделать.

Тем не менее, важно скорректировать ожидания: те, кто ищет меню старого «Пронто», будут удивлены. Белые скатерти и обязывающий этикет уступили место кулинарной концепции, которая органично продолжает стиль «Бара 51» — гораздо более повседневный и свободный.

Новое меню основано на небольших и средних порциях, созданных для сопровождения алкоголя, а не для тяжелых трапез. В разделе закусок представлены устрицы с миньонеттом из огурца и яблока (32 шекеля), брускетта с моцареллой и анчоусами (32 шекеля) или рыбный тартар с сальсой из оливок и йогуртом (58 шекелей).

Промежуточные и основные блюда развивают эту линию: салат из курицы (паргит) с сальсой верде (78 шекелей), тальята из костреца (76 шекелей), насыщенные аньолотти с кукурузой и крабами, которые обещают стать хитом (118 шекелей), свиные ребрышки с глазированной свеклой (102 шекеля) и классический фланк-стейк в соусе брассери (114 шекелей). На десерт стоит попробовать стики-тоффи пудинг с молочным мороженым (52 шекеля) и тыквенный флан (42 шекеля).

История «Пронто» началась в январе 1989 года, когда ресторатор Рафи Адар открыл его на улице Нахмани. В конце 2010 года ресторан переехал в помещение на улице Герцль, и тогда же к кухне присоединился шеф-повар Дэвид Френкель. После 22 лет под управлением Адара Френкель взял бразды правления в свои руки, превратив заведение в элитный авторский ресторан, который долгие годы считался одним из лучших итальянских мест в стране.

В начале войны 7 октября Френкель принял решение перенести центр своей жизни на Ибицу, а в ноябре 2024 года официально объявил об уходе из «Пронто» и из страны. В июле 2025 года ресторан перешел под управление Мошико Гамлиэли и его партнера Итамара Навона.

В конечном итоге, «Бар Пронто» — это естественное и необходимое развитие местной ресторанной сцены. Это качественная барная еда в одной из самых правильных атмосфер современного Тель-Авива.