Вкус прошлого: саварен в ромовом сиропе со взбитыми сливками

Ресторатор Серхио Хельман в пятницу станет гостем программы «Вкусы субботы» с Ави Леви, где поделится историей своего сорокалетнего пути в ресторанном бизнесе. В эфире они приготовят саварен в ромовом сиропе со взбитыми сливками — ностальгический десерт с воздушной текстурой, который легко повторить дома.

Тесто

• 500 г муки

• 10 г сухих дрожжей

• 80 г сахара

• 4 яйца

• 120 мл воды

• 100 мл растительного масла

• 1 ч. л. соли

• Цедра одного лимона

Сироп

• 1 л воды

• 300 г сахара

• Цедра одного апельсина

• 2 ст. л. рома

1. Смешайте муку, дрожжи и сахар.

2. Постепенно введите яйца и воду, замешивая тесто в миксере.

3. Постепенно добавьте растительное масло и вымешивайте еще несколько минут до гладкости. В конце добавьте соль.

4. Оставьте мягкое и липкое тесто под крышкой на полтора часа для подъема.

5. Заполните формы для выпечки или кольца тестом наполовину и дайте постоять еще полчаса.

6. Выпекайте при температуре 170 градусов около 20 минут до золотистого цвета.

7. Для сиропа доведите все ингредиенты до легкого кипения, проварите 5 минут и снимите с огня.

8. Горячие саварены окуните в теплый сироп, стряхните излишки и выложите на решетку. Перед подачей щедро украсьте взбитыми сливками.