«Вабито»: новый японский хит в Тель-Авиве, где бронируют места на месяц вперед

Кажется, в Израиле не проходит и недели без открытия новой шашлычной. После успеха «Снэ боэр» на севере Тель-Авива мы переносимся в центр города, на улицу Де-Пичотто. Эта локация, превращающаяся по вечерам в пешеходную зону, постепенно становится «младшим братом» знаменитой Нахалат-Биньямин. Новый игрок в этом районе — Дин Шошани, уже знакомый местным жителям по рамэнии «Ваби», расположенной на углу Иегуда ха-Леви и Де-Пичотто. На этот раз он решил добавить улице интригующую японскую нотку.

Новая якитория Шошани получила название «Вабито» (Wabito), а ее официальное открытие намечено на 15 июля. Концепция заведения вдохновлена крошечными закусочными из переулков Токио: здесь подают японские закуски, а столики расставлены прямо на улице. Важно помнить, что количество мест крайне ограничено, поэтому бронировать их стоит заранее.

Меню строится вокруг мясных и овощных шашлычков, приготовленных на японском гриле робата. Авторы проекта стремились сделать кухню легкой и доступной, адаптировав цены к текущей стоимости жизни. Выбор впечатляет:

Куриные шарики с имбирем в соусе терияки сардинибуси (26 шекелей)
Цукунэ: молотая курица с ферментированным чили в карри и апельсиновом мисо (26 шекелей)
Индюшиные сердечки в соусе унаги-дарэ (27 шекелей)
Куриные крылышки в соусе «10 тысяч лет» (25 шекелей)
Узугири: слайсы денвера и телячьи зобные железы с выдержанным говяжьим жиром и чесноком (49 шекелей)
Кубики выдержанной говядины с юдзу-косё (49 шекелей)

Настоящим хитом соцсетей стало самое дорогое блюдо в меню (53 шекеля) — «Мамбаго». Это котлета из выдержанной говядины в уваренном соусе, которую подают с маринованным желтком, зеленым луком и рисом. Любителям овощей предложат грибы в соусе «10 тысяч лет» (25 шекелей), баклажан в мисо кодзи (27 шекелей) или запеченный бэби-джем с хлебной фурикаке (35 шекелей). К любому блюду можно добавить фирменный соус «Героин» (12 шекелей), который, по словам создателей, вызывает мгновенное привыкание.

В разделе гарниров CHI SAI можно найти помидоры в даси (28 шекелей), японские чипсы со спайси-майонезом (23 шекеля) и запеченный костный мозг с коричневым сахаром (45 шекелей). На десерт предлагают мороженое юдзу (18 шекелей) или шашлычок из маршмэллоу (15 шекелей за 2 штуки), который гости жарят самостоятельно прямо за столом.

Атмосфера в «Вабито» легкая и непринужденная: еда подается на стальных тарелках, а гости сидят за столами из нержавеющей стали. Кажется, именно такой энергии не хватало этой части Тель-Авива.