Вкусы Флорентина: новые гастрономические точки на карте Тель-Авива

Певица и автор песен Шира Злоф, финалистка последнего сезона шоу «Ха-Кохав ха-Ба», когда-то утверждала, что «посреди Флорентина нет рыцаря на белом коне», но я нашел сразу двоих: адвоката по недвижимости Ави Динари и предпринимателя Омри Тери. Именно они стоят за нынешним пробуждением «Четверки Флорентин» (Revi'at Florentin) — жилого и развлекательного комплекса, который получил мощный импульс благодаря открытию ряда интригующих кулинарных заведений.

Динари и Тери стремятся развивать гастрономическую составляющую комплекса, спроектированного Иланом Пивко. «Мы поняли, что именно еда привлекает людей и вызывает интерес», — отмечают они. Наряду с «храмом углеводов» Pika, мясной лавкой Kolbo Basar и изысканным рыбным магазином Yama шеф-повара Юваля Бен-Нерии, здесь недавно открылись новые места для перекуса и отдыха. Вскоре ожидается открытие обновленной шашлычной Siah. Долгое время «Четверке» не удавалось стать центром притяжения, но благодаря сотрудничеству Динари и Тери с JTLV ситуация изменилась. «Мы специализируемся на кураторстве пространств: приходим в район и точечно выбираем бизнесы местных мастеров», — рассказывают они. «Когда мы начали работу три года назад, комплекс был практически заброшен». По случаю возрождения «Четверки Флорентин» я посетил этот объект, чтобы представить вам шесть рекомендаций.

Cafe Bollywood: вегетарианская индийская уличная еда

Когда Маскин Мозес был подростком в Мумбаи, он выступал в болливудских фильмах. Неудивительно, что свой новый вегетарианский ресторан он назвал «Cafe Bollywood». Маскин репатриировался в Израиль в 2011 году, а спустя два года к нему присоединилась супруга Пуджа. «"Cafe Bollywood" — это воплощение моей мечты», — делится Пуджа. «Я люблю готовить и хотела быть независимой. Поскольку я вегетарианка, я решила открыть ресторан без мяса и рыбы». Маскин добавляет: «Мы специализируемся на уличной еде, которой так не хватает в стране. Мы не идем на компромиссы ради израильского неба и не снижаем остроту блюд». Меню невероятно разнообразно: от масала доса и пани пури до малай кофта и палак панир. Цены варьируются от 15 до 55 шекелей.

Открыто в будние дни с 16:00, по пятницам с 11:00 до 16:00.

Lunel: встреча Франции и Йемена

В августе 2023 года ресторатор Омри Кауптейл и шеф-повар Инон Эльаль открыли бистро Lunel. «Мы выбрали Флорентин, так как в районе не было ресторана такого уровня. Название отсылает к городу в Провансе, который когда-то называли "Маленьким Иерусалимом"», — объясняет Эльаль. Шеф-повар создает захватывающий синтез йеменской кухни, на которой он вырос, и французских традиций. В меню можно встретить сочетание кубане и бриоши, ньокки в соусе бер-блан с добавлением хавайяджа, а также десерт «Малауах Сюзетт». Коронное блюдо заведения — брускетта из джахнуна с сырой рыбой, томатной пастой и схугом.

Открыто в воскресенье-среду с 17:00, в четверг с 18:00, в пятницу и субботу с 10:00 до 15:00 и с 18:00.

Hahamama: органические и биодинамические вина

В разгар войны Данило Ципоруха и Захария Ашуров открыли Hahamama («Теплица»). Это бар с особой атмосферой, украшенный тропическими растениями. «Как в теплице, где мы лелеем растения, мы хотим дать людям что-то спокойное и натуральное, как наше вино», — говорят владельцы. Заведение славится выбором органических и биодинамических вин, которые «продолжают жить» даже в бутылке, а также вегетарианскими закусками ручной работы. Бокал вина здесь обойдется от 35 шекелей, бутылка — от 140 шекелей.

Открыто с 18:00 до 00:00, в пятницу с 12:00 до 19:00.

LOKI: кофейня с особым подходом к зерну

LOKI — это проект Саара Авраши и Андрея Бордюга, специалистов в кофейной индустрии. «Мы импортируем качественный зеленый кофе, который сложно найти в стране», — сообщают они. В LOKI подчеркивают, что кофе — это фрукт, поэтому при обжарке стараются раскрыть все природные оттенки вкуса, избегая традиционной итальянской горечи. Здесь можно попробовать восемь видов кофе и перекусить свежей выпечкой: бриошами, круассанами или брауни.

Открыто в воскресенье-четверг с 7:30 до 17:00, в пятницу с 7:30 до 13:00, суббота — закрыто.

Beatnik: виниловый рай

Магазин Beatnik, основанный Гилем Гринбергом и Эладом Эйзенштейном, стал значимым местом для любителей винила. Здесь можно найти как редкие подержанные альбомы, так и современные переиздания классики. Владельцы постоянно обновляют ассортимент, а также предлагают коллекцию футболок с портретами музыкальных идолов. В прошлом в магазине проходили выступления известных артистов, и сейчас руководство комплекса работает над тем, чтобы вернуть в «Четверку» живые концерты.

Открыто в воскресенье-четверг с 10:30 до 20:00, в пятницу с 9:00 до 16:00, в субботу с 10:30 до 19:00.

Ha-Halal: центр модных поп-апов

В креативном пространстве Ha-Halal молодые дизайнеры представляют свои коллекции. Здесь можно найти украшения из жемчуга от Ширы Гутман-Корен, унисекс-бренд Montevideo 6 от Эстер Фрухтер, качественный бейсик от Александры Пинто и яркую уличную моду Jet Ski от Эйнат Ашкенази. Куратор проекта Таль Иосифов также представляет здесь свой бренд HALT, предлагающий комплиментарный крой и одежду по индивидуальному заказу.