Любите растворимый кофе? Вероятно, он влияет на скорость вашего старения

Новое прорывное исследование, опубликованное в журнале npj Science of Food, показывает, что способ приготовления кофе может быть не менее важен, чем его количество. Исследование, основанное на данных около 50 000 участников из UK Biobank, выявило значительные различия между фильтрованным и растворимым кофе в контексте биологического старения.

В то время как потребление фильтрованного кофе оказалось связано с замедлением биологического старения, растворимый кофе продемонстрировал обратную тенденцию — ускорение этих процессов.

Результаты показали, что у любителей фильтрованного кофе теломеры (генетические маркеры клеточного старения) были длиннее, а показатели «ускорения возраста» — ниже. Напротив, у потребителей растворимого кофе наблюдалась тенденция к укорочению теломер и ускорению биологического старения.

Почему фильтрованный кофе лучше растворимого?

Исследователи предлагают несколько научных объяснений этого разрыва:

• Методы обработки и химический состав: Основные различия связаны с технологией производства. Фильтрованный кофе, как правило, содержит больше хлорогеновой кислоты — соединения с доказанными противовоспалительными свойствами и метаболическими преимуществами. Процессы производства растворимого кофе могут изменять состав этих полезных веществ.

• Влияние на метаболизм: Замедление старения при употреблении фильтрованного кофе частично объясняется улучшением базового уровня метаболизма (BMR) и уровнями цистатина C — маркера функции почек и общего состояния здоровья.

• Воспалительные процессы: Белок гликопротеин ацетилирование (GlycA), являющийся маркером хронического воспаления, оказался ключевым посредником. Он объясняет от 24% до 35% связи между потреблением растворимого кофе и ускорением старения, что указывает на более высокий уровень воспалительных процессов в организме при употреблении этого напитка.

Важно отметить, что, несмотря на статистическую значимость, влияние растворимого кофе на биологический возраст на индивидуальном уровне невелико (ускорение примерно на 0,1–0,2 года). Тем не менее, это имеет широкое значение для общественного здравоохранения, особенно в странах, где потребление растворимого кофе очень высоко.

Поскольку это наблюдательное исследование, невозможно с уверенностью утверждать, что тип кофе является прямой причиной изменений; вполне вероятно, что на результаты влияют и другие факторы образа жизни.