Возвращение легенды: ресторан «Пронто» открылся в новом формате
Культовый итальянский ресторан Тель-Авива, пустовавший почти год после перехода под управление группы «Бар 51» Мошико Гамлиэли, начал работу в режиме «тихой обкатки». Заведение сменило концепцию: теперь это более демократичный бар с открытой кухней и обновленным меню.
Тихо и незаметно, после более чем года перерыва, старейший ресторан «Пронто» в Тель-Авиве вновь открыл свои двери под новым названием — «Бар Пронто». Посетители, заглянувшие в заведение в эти дни, отмечают ряд перемен: вход перенесли на улицу Ахад ха-Ам, кухня стала открытой, окна закрыли коричневыми деревянными жалюзи, а формальную атмосферу с белыми скатертями, характерную для эпохи шеф-повара Дэвида Френкеля, сменил более легкий, доступный и приглушенный стиль бара.
В меню периода обкатки представлены: устрица миньонет с огурцом и яблоком (32 шекеля), брускетта с моцареллой и анчоусами (32 шекеля), красный тунец с икрой (45 шекелей), рыбный тартар с сальсой из оливок и йогуртом (58 шекелей), рикотта со шпинатом (42 шекеля), листья салата с соусом из шалота и тимьяна (58 шекелей), сашими гаспачо (78 шекелей) и брокколини со спаржей, винегретом и лимоном (54 шекеля).
Выбор более основательных блюд включает: тальяту из костреца (76 шекелей), пичи с песто и кейлом (72 шекеля), кальмары в соусе путтанеска (84 шекеля), салат из цыпленка с сальсой верде (78 шекелей), тортеллини с луком-пореем и грибами шиитаке (86 шекелей), аньолоти с кукурузой и крабами (118 шекелей), рыбный суп с мидиями и кальмарами (72 шекеля), тальятелле рагу (88 шекелей), денвер кат в соусе брассери (142 шекеля), мидии и ндуйя (108 шекелей), свиные ребрышки с глазированной свеклой (102 шекеля) и париду (морской лещ) с мангольдом и бобами в белом масле (136 шекелей).
История «Пронто» началась в январе 1989 года, когда ресторатор Рафи Адар открыл его на улице Нахмани. В то время это был смелый шаг: итальянский ресторан, подававший пасту ручной работы степени готовности аль денте и выдержанный пармезан, который ввозили в страну контрабандой в чемоданах.
В конце 2010 года «Пронто» переехал в помещение на улице Герцль, и к команде присоединился шеф-повар Дэвид Френкель. После 22 лет под руководством Адара Френкель взял управление в свои руки, превратив заведение в элитный авторский ресторан, ставший одним из лучших современных итальянских мест в стране.
Ситуация изменилась с началом войны. Френкель решил перенести центр своей жизни на Ибицу, сосредоточившись на новом проекте, и в ноябре 2024 года официально объявил об уходе из «Пронто» и отъезде из страны. Его место занял 31-летний Идо Самуэль Коэн, ранее работавший су-шефом и шеф-поваром под началом Френкеля. Несмотря на попытки сохранить наследие, после ухода Френкеля поток посетителей иссяк, и ресторан не смог удержать позиции.
В июле 2025 года заведение перешло под управление Мошико Гамлиэли и его партнера Итамара Навона. Эта иерусалимская группа известна по ресторану «Мона» в Иерусалиме, «Бару 51» и винному бару «Боб» в Тель-Авиве. С момента объявления о смене владельцев помещение пустовало.
Вчера ресторан наконец открыл двери для первых гостей. На данный момент бронирование столиков недоступно, однако, по всей видимости, уже со следующей недели обновленный «Пронто» будет готов принять всех желающих.
