Юваль Бен-Нерия — Эялю Шани: «То, что ты кричишь, не делает это правильным. Можешь злиться, но это ничего не изменит»
Накал страстей на кухне «МастерШеф» дошел до судейского стола, когда Эяль Шани и Юваль Бен-Нерия поспорили из-за блюд, представленных участниками. Шани не оценил твист в блюде участника Хаима Коэна, а Бен-Нерия не остался в долгу: «Эяль пришел с предвзятым мнением, потому что уже сделал тебе замечание».
Четверо участников остались на пути к титулу следующего «МастерШеф», но по мере продвижения конкурса напряжение растет, и, кажется, жар кухни влияет и на судейский стол. В последнем эпизоде участники готовили блюда из остатков продуктов, которые запомнились им из детства. Во время дегустации разгорелся спор между шеф-поварами Ювалем Бен-Нерией и Эялем Шани.
Еще до начала дегустации, когда Эяль Шани увидел, что участник Хаим Коэн собирается подать фалафель-крамбл, он, мягко говоря, не пришел в восторг:
«У шарика фалафеля нет цены, запомни одну вещь: этот шарик хрустящий снаружи, мягкий внутри. Это магия фалафеля, как только ты превращаешь его в крошку — ты теряешь суть».
Когда Коэн решил подать тартар из рыбы вместе с фалафель-крамблом, Шани повторил критику. Юваль Бен-Нерия вступился за участника: «В хлебе тоже есть корка и есть мягкая часть, нельзя разделять, но все же разделяют».
Блюдом вдохновения стал кускус из остатков хлеба от шеф-повара Ави Битона. «Здесь есть расщепленное масло, а не расщепленный фалафель. В лучшем случае это приправа. Ты хотел превратить это в ресторанное блюдо, поэтому сделал тартар из рыбы, это неуместно», — настаивал Шани. «Ави изменил измерение хлеба, здесь нет изменения, а есть разрушение».
Бен-Нерия не согласился с коллегой:
«То, что ты кричишь, не означает, что это правильно. Хаим, ты сделал то, что нужно. Эяль пришел с готовой установкой, потому что уже сделал тебе замечание по этому поводу. Это очень умное, вкусное блюдо, и Эяль может злиться до завтра, но это ничего не изменит».
При оценке блюда Маналь Исмаил, воссоздавшей подгоревшую часть маклюбе, Бен-Нерия сделал замечание по подаче: «Мы ожидаем ресторанные блюда, подача слишком большая и любительская. Нужно придать еде правильные пропорции». Шани, напротив, был взволнован: «Я не принимаю это. Это уродливая дверь с ясной идеей. Ты входишь в мир чего-то старого, и из него открывается нечто неописуемо прекрасное».
«В конкурсе нужно подавать еду ресторанного уровня, а не домашнюю», — добавил Бен-Нерия. На вопрос Шани: «Сделать из этого тель-авивское блюдо?», Бен-Нерия ответил: «Ты тель-авивец и критикуешь? Все твои блюда тель-авивские». Шани подытожил: «Тель-авивское с осмыслением».
