Атмосфера Ривьеры в Герцлии: новый ресторан «Клаб Марин»
Рестораны на первой линии часто грешат статусом «туристических ловушек», но «Клаб Марин» — приятное исключение. Новый проект Ави Битона и группы «Популяр» в марине Герцлии переносит гостей в атмосферу юга Франции, предлагая современную средиземноморскую кухню.
Рестораны, открывающиеся прямо на береговой линии, предлагают особые впечатления уже с порога. Хотя в таких локациях нередко встречаются «туристические ловушки», в случае с «Клаб Марин» — новым заведением Ави Битона и группы «Популяр» в Герцлии — эта мысль даже не приходит в голову. Ресторан, открывшийся в этом месяце в марине, — это не просто очередное место с видом на море, а пространство, переносящее вас прямиком на Ривьеру, словно на пляжи юга Франции, в Позитано или Сен-Тропе.
Ави Битон и его партнеры по группе «Популяр» («Кафе Популяр», «Яссо» и «Редлер») за последнее десятилетие сформировали значительную часть тель-авивской культуры досуга. На этот раз они впервые вышли за пределы города с проектом, который называют делом своей страсти: ресторан расположен в новой южной части марины, рядом с престижным отелем THE YACHT.
История этого места — это магия южной Европы. «Это самая большая и дорогая кухня, которую я когда-либо создавал», — признается Битон. В проект было вложено 3 миллиона шекелей, он рассчитан на 180 посадочных мест внутри и снаружи, а в штате трудятся 40 сотрудников, девять из которых работают на кухне каждый вечер. К услугам гостей террасы для курящих и некурящих, а также уютный бар и высокие посадочные места у окна, позволяющие наблюдать за яхтами или просто наслаждаться игрой текстур в интерьере, разработанном архитектором Яроном Талем.
«Мы работали над этим проектом с 7 октября, — делится Битон. — Вся страна в трауре, люди гибнут, а мы открываем ресторан. Это было сюрреалистично, но в итоге получилось самое особенное и вкусное меню, которое мне доводилось составлять. Здесь немало блестящих находок, скрывающихся за, на первый взгляд, обычными блюдами, и ощущение, что ничто не является таким, как кажется на бумаге».
Что едят в «Клаб Марин»? Вместе с Битоном на кухне работает шеф-повар Ноам Шалом, его партнер на протяжении восьми лет. Вместе они предлагают современную средиземноморскую кухню — легкую, элегантную и непринужденную. Меню построено вокруг рыбы и морепродуктов, но включает также пасту, пиццу, овощи и мясо.
Среди классических блюд стоит попробовать брокколи «банья кауда» на угольном гриле со сливками, анчоусами и поджаренной закваской (76 шекелей); мидии «мариньер» в сливочном масле с белым вином, морковью, луком-пореем и красным луком (94 шекеля); букатини с морепродуктами, креветками, кальмарами и мидиями в рыбном бульоне (118 шекелей) и феттуччине «буйабес» с морской рыбой и мангольдом (126 шекелей) — летнее, веселое блюдо без тяжелого рыбного привкуса.
В категории «новая средиземноморская кухня» выделяются салат «Цезарь» из огурцов (62 шекеля), где вместо привычного латука подаются бэби-огурцы в сливочном соусе; севиче из рыбы в винегрете из желтых черри с перцем шипка, петрушкой и кинзой (78 шекелей) и карпаччо из тунца в винегрете из белого бальзамика с кедровыми орешками и рукколой (78 шекелей). Последнее — удивительная интерпретация говяжьего карпаччо, где стружка пармезана и руккола неожиданно гармонично сочетаются с сырой рыбой.
Также в меню представлены рыбный шашлык с помидорами черри, фенхелем, оливками каламата, анчоусами и каперсами (128 шекелей) и ростбиф с обжаренными сердцами латука под соусом ремулад (84 шекеля). Отдельного упоминания заслуживает пицца в стиле Ривьеры — тонкая, хрустящая, почти как крекер, с отличным соусом и качественной моцареллой (78–82 шекеля). Среди необычных позиций — запеченный лук-порей с сыром буш (48 шекелей), освежающий салат из папайи (68 шекелей) и креветки на углях с ароматным песто из петрушки (72 шекеля).
Выбор мясных блюд включает цыпленка «мариньер», филе говядины с пюре и классический тартар (84–156 шекелей). В барной карте представлены легкие вина из Португалии и Греции, а также коктейли, вдохновленные Сицилией, Лазурным берегом и югом Испании: от «Клаб Шприц» до классической «Пины Колады» (48–62 шекеля).
Ресторан оформлен в чистых линиях с использованием светлых материалов, заимствованных из эстетики яхт, а элемент носа корабля визуально стирает границу между помещением и улицей. В следующем году над рестораном откроется плавательный клуб с бассейном, переливающимся в море, где команда Битона будет подавать фингер-фуд и коктейли в духе велнеса.
Важный совет: несмотря на то, что ресторан находится на этапе тестового запуска, с понедельника по четверг, с 17:00 до 19:00, здесь действует скидка 30% на все меню. «Клаб Марин» — идеальное место для лета: модное, с отличным плейлистом и эскапистской атмосферой. Если раньше у нас не было веской причины ехать в марину Герцлии ради романтического заката, то теперь она появилась.
Адрес: «Клаб Марин», ха-Оген 13, Герцлия.
Телефон: 09-8862191.
Часы работы: понедельник–четверг 17:00–23:00, пятница–суббота 12:00–23:00.
Не кошерно.
