Белковый бум: стоит ли доверять продуктам с «добавленным протеином»?

Если вы задумываетесь об увеличении количества белка в рационе, короткий визит в супермаркет предложит вам десятки вариантов. На полках — йогурты, сухие завтраки и заменители мяса, щедро обогащенные этим желанным компонентом. Но действительно ли нам нужно так много белка? Давайте наведем порядок.

Что такое белок?

Белок — это макронутриент, состоящий из строительных блоков, называемых аминокислотами. Всего их 20, причем 9 являются незаменимыми: организм не умеет синтезировать их самостоятельно, поэтому мы должны получать их с пищей.

Зачем нам белок?

Каждая клетка нашего тела состоит из белка. Он необходим для роста мышц, работы гормонов и ферментов, укрепления костей и поддержания иммунитета.

Сегодня доказано, что здоровая мышечная ткань может буквально спасти жизнь. Исследования последних лет подтверждают: достаточная мышечная масса критически важна в любом возрасте, особенно у пожилых людей. Она способствует долголетию, укрепляет иммунитет, помогает организму лучше справляться с болезнями и травмами, а также ускоряет метаболизм и улучшает усвоение сахаров.

---

Как получить достаточно белка?

Среди специалистов по питанию и фитнесу крепнет убеждение, что нам требуется больше белка, чем считалось ранее. Чтобы достичь оптимальной мышечной массы, важно потреблять качественный белок в правильных количествах, распределяя его по приемам пищи в зависимости от веса тела. И, конечно, не стоит забывать, что для роста мышц необходимы силовые тренировки.

Сколько белка нужно на самом деле?

Норма варьируется в зависимости от возраста, уровня физической активности, целей и состояния здоровья. Как диетологи, мы всегда рекомендуем отдавать предпочтение цельным продуктам: рыбе, яйцам, сырам, тофу, соевым напиткам и бобовым.

Нужны ли нам продукты, обогащенные белком?

Когда вы едите цельную пищу, вы получаете «пакет здоровья»: вместе с белком в организм поступают минералы, клетчатка, антиоксиданты и витамины. Продукты же, «обогащенные» белком, зачастую являются глубоко переработанными. В их составе нередко скрываются излишки соли, сахара, консервантов и стабилизаторов.

Если вы все же решили включить такие продукты в рацион, я советую выбирать натуральные йогурты. В отличие от многих других «протеиновых» переработанных продуктов, они обеспечивают организм качественным белком и кальцием, не перегружая его лишними добавками.

Итог

Здоровым людям, стремящимся поддерживать мышечную массу и стабильный вес, вполне достаточно свежей и натуральной пищи. Однако тем, кто активно тренируется, вегетарианцам или, например, солдатам на учениях, продукты, обогащенные белком, могут помочь достичь необходимых показателей.

Разумеется, всегда стоит проконсультироваться с диетологом, который поможет составить индивидуальный план питания, соответствующий именно вашим целям.

Ади Бецалель, старший клинический диетолог «Клалит» в округе Иерусалим