Без диет и страданий: 7 удивительных трюков, которые помогут вам есть меньше
Исследователи из ведущих университетов мира обнаружили, что путь к умеренности в еде лежит не через силу воли, а через маленькие психологические хитрости. Узнайте, почему тяжелая тарелка насыщает лучше, как музыка меняет вкус блюд и как цвет упаковки влияет на ваш выбор в супермаркете.
Контролируем ли мы то, что едим? Большинство из нас уверены, что ответ положительный. Однако результаты исследований рисуют иную картину: наш выбор далеко не всегда продиктован рациональными соображениями. На самом деле, на наши пищевые привычки влияет целый комплекс чувственных восприятий.
Звуки жарящегося на гриле стейка, щелчок открывающейся банки с напитком, фоновая музыка в ресторане — всё это воздействует на мозг в процессе выбора еды. Точно так же на нас влияют обоняние, визуальная подача и ожидания, которые мозг формирует еще до первого укуса.
«Мы все думаем, что чувствуем вкус во рту. Кажется, что именно оттуда исходит вкус, но в процесс вовлечены все остальные органы чувств», — объясняет Чарльз Спенс, психолог в области пищевых наук из Оксфордского университета.
Понимание того, как наши чувства связаны с решениями о потреблении пищи, часто используется маркетологами, чтобы подтолкнуть нас к покупке определенных продуктов. Однако, осознав эти механизмы, мы можем разрушить неосознанные паттерны поведения, чтобы питаться здоровее и чувствовать сытость, даже съедая меньше. Вот несколько советов, которые помогут вам в этом.
Ешьте из тяжелой посуды
Вес посуды напрямую влияет на чувство сытости. Исследования показали, что использование тяжелых тарелок и столовых приборов заставляет обедающих чувствовать, что они насытятся сильнее, еще до начала трапезы. В итоге люди инстинктивно кладут на тарелку меньше еды. Кроме того, если человек считает, что ему подают особенное, изысканное блюдо, он чувствует себя более удовлетворенным после еды.
Сделайте тарелку красивой
Эстетика подачи влияет на удовольствие от еды и итоговое чувство сытости. Чарльз Спенс рекомендует украшать блюда зеленью и яркими овощами. Это повышает привлекательность еды, принося больше удовольствия и способствуя более быстрому насыщению.
Включайте медленную музыку
Музыка, которую мы слушаем во время еды, — еще один удивительный фактор. Медленные, неритмичные композиции помогают уменьшить объем потребляемой пищи. Интересно, что высокие звуки ассоциируются у нас со сладким вкусом, а низкие — с горьким, что может менять восприятие вкуса даже привычных продуктов.
Увеличьте объем порции
Люди склонны съедать порции одного и того же объема, независимо от их калорийности. Если вы выложите здоровую еду так, чтобы она занимала больше места на тарелке, вы съедите меньше, не испытывая чувства голода. Барбара Роллс, профессор диетологии из Университета штата Пенсильвания, доказала, что обедающие чувствовали себя одинаково сытыми, даже когда количество калорий было уменьшено на 25% за счет увеличения объема порции овощами.
Эффект десерта
Часто мы едим не потому, что голодны, а потому что увидели что-то аппетитное. Исследователи отмечают, что вид десерта заставляет нас искать для него «место в желудке» даже после плотного обеда. Понимание этой ловушки мозга позволяет сознательно отказаться от лишнего сладкого, когда в нем нет реальной потребности.
Не поддавайтесь на цвет упаковки
Цвет, логотип и блеск обертки влияют на наши ожидания относительно вкуса. Люди чаще выбирают более здоровую еду, если ее упаковка выполнена в ярких тонах — это так называемый «эффект заметности». Профессор Беттина Пикерс-Писман из Гронингенского университета отмечает, что продукты в коричневой, зеленой и белой упаковке подсознательно воспринимаются как более полезные, тогда как красные, желтые и блестящие обертки ассоциируются с «баловством». Чарльз Спенс советует пересыпать сладости в обычные герметичные банки, чтобы не поддаваться влиянию яркого маркетинга.
Уклоняйтесь от принципа наименьших усилий
В супермаркетах мы чаще всего берем товары, расположенные на уровне глаз, даже если они дороже или имеют более здоровые альтернативы. Не ленитесь осматривать полки выше и ниже — там часто можно найти аналоги с лучшим составом. Также старайтесь избегать импульсивных покупок сладостей, расставленных у касс.
Эти семь советов — лишь часть способов сделать питание более осознанным. Понимание того, как работает наш мозг, — лучший инструмент для выстраивания здоровых отношений с едой.
