Чизкейк с белым шоколадом: рецепт от Карин Горен

Я знаю, что нахожусь в меньшинстве, но чизкейки меня обычно не впечатляют. На мой взгляд, место сыра — на завтраке, на ломтике хлеба с авокадо, а хороший десерт просто обязан содержать шоколад. Однако этот рецепт буквально «разговаривает» со мной (и говорит он: «съешь меня!»). Он не только невероятно насыщенный и кремовый, но и содержит одну из самых вкусных вещей в мире — белый шоколад. Готовый торт требует ночи в холодильнике, но чистая подготовка займет у вас не более 15 минут. Это самый простой способ приготовления: не нужно разделять яйца или долго взбивать массу. Так что, будь вы фанатами чизкейков или настоящими шоколадоголиками, берите ложки и готовьтесь влюбиться.

Способ приготовления

Основа: В кухонном комбайне измельчите печенье в крошку. Растопите сливочное масло в микроволновке, добавьте к крошке и тщательно перемешайте.
Смажьте форму маслом и плотно прижмите смесь к ее дну, используя тыльную сторону ложки. Уберите форму в морозилку до момента сборки торта.
Разогрейте духовку до 150 градусов (рекомендуемый режим — турбо).
Начинка: В миске смешайте мягкий творог, сметану и сахар. Оставьте смесь на 2 минуты, чтобы сахар полностью растворился.
Добавьте яйца и перемешайте венчиком до объединения — взбивать массу не нужно.
Всыпьте кукурузный крахмал и интенсивно работайте венчиком около минуты, пока не исчезнут все комочки.
Растопите белый шоколад вместе с жирными сливками в микроволновке, перемешайте до однородности и введите в сырную массу. Снова перемешайте венчиком.
Вылейте начинку в форму поверх основы. Выпекайте при 150 градусах один час. Торт должен подняться по краям, но в центре он может слегка подрагивать, как желе — это нормально.
Достаньте десерт из духовки и остудите до комнатной температуры. Уберите в холодильник минимум на 4 часа, а лучше — на всю ночь.
Украшение: Растопите белый шоколад, переложите его в кондитерский мешок и нанесите тонкие полоски поверх торта. Поставьте в морозилку на 5 минут для застывания. Нарезайте ножом, который нужно окунать в кипяток и вытирать между каждым разрезом.

Сладкий секрет: Чизкейк выходит из духовки с «дрожащим» центром, и это абсолютно нормально — он стабилизируется при остывании. Если снизу появится немного жидкости, просто протрите края бумажным полотенцем перед подачей.