Д-р Майя Розман: что безопаснее — содовая, кола или диетические напитки?

Газированные напитки занимают значительное место в корзине покупок большинства из нас, и их потребление с годами только растет. Нам очевидно, что пищевая ценность различных напитков неодинакова, но помимо экологического ущерба от пластика и банок, возникает ряд вопросов о здоровье: насколько эти напитки вредны? Есть ли среди них предпочтительные варианты? Помогают ли диетические версии в борьбе с лишним весом или, наоборот, мешают? И почему напитки из стеклянной бутылки кажутся вкуснее?

Что такое газированный напиток?

По сути, это вода, в которой под высоким давлением растворен углекислый газ. Этот газ образует угольную кислоту, поэтому любой газированный напиток — включая содовую — немного более кислотный, чем обычная вода. Является ли это проблемой? На самом деле нет. Большинство фруктовых соков имеют такую же или даже большую кислотность.

Миф о том, что такие напитки «изменяют кислотность организма», неверен: наш организм поддерживает очень точный кислотно-щелочной баланс, а кислотность напитка легко нейтрализуется уже в желудке, где среда в тысячи раз агрессивнее любого напитка.

Часто возникает вопрос о вздутии живота. Здесь есть сюрприз: у некоторых людей газированные напитки могут облегчить тошноту или чувство тяжести. Основной недостаток заключается лишь в самих газах, которые иногда слишком быстро выходят наружу.

Содовая — лучший выбор

Содовая — это фактически только вода с газом, без сахара или подсластителей. У нее нет существенных диетологических недостатков, зато есть преимущества: для многих она вкуснее обычной воды, дает ощущение «лакомства» и способствует насыщению, помогая уменьшить порцию еды во время приема пищи.

Кола: проблема не только в сахаре

Кола — самый популярный, но и один из самых проблемных напитков. По сути, это вода с добавлением 5–7 химических веществ. Начнем с сахара, избыток которого связан с диабетом, болезнями сердца и ожирением:

• В маленьком стакане (250 мл) — около 6–7 чайных ложек сахара.

• В банке (330 мл) — около 9–10 чайных ложек.

• В большом стакане (0,5 л) — около 13 чайных ложек сахара.

Но дело не только в сахаре. Фосфорная кислота в составе может нарушить баланс между кальцием и фосфором, что в долгосрочной перспективе вредит здоровью костей и зубов. Что касается кофеина, то в сочетании с сахаром он не только повышает бдительность, но и может усиливать привыкание к напитку.

Кстати, разницы между «Диет-колой» и «Колой Зеро» с точки зрения состава практически нет — ни одна из них не имеет явного преимущества для здоровья.

Напитки вроде «Спрайта» или «Фанты» обычно не содержат фосфорной кислоты, что является небольшим плюсом, но они содержат столько же сахара, а также длинный список красителей и стабилизаторов, которые не приносят пользы организму.

---

Диетические напитки: меньшее из зол?

В свете вреда сахара возникает вопрос: лучше ли выбирать напитки с заменителями? В большинстве из них содержится аспартам. Хотя в прошлом вокруг него велись споры, современные исследования показывают, что при умеренном потреблении он не представляет существенной угрозы. Ацесульфам К — другое химическое вещество, потребление которого стоит максимально ограничивать. Сукралоза, используемая в более новых напитках, считается относительно безопасной, хотя и она может влиять на микрофлору кишечника.

Почему стекло лучше?

Многие чувствуют, что напиток в стекле вкуснее, и это не воображение. Углекислый газ легко улетучивается через пластик, медленнее через металл и почти не выходит через стекло. Кроме того, пластик может выделять микрочастицы, влияющие на вкус, а алюминий в банках иногда вступает в реакцию с жидкостью. Стекло же инертно, поэтому вкус напитка остается чистым.

Итог: что выбрать?

1. Если пить газировку, то содовая — наилучший выбор.

2. Если хочется сладкого, лучше отдавать предпочтение напиткам с сукралозой, а не с сахаром.

3. По возможности всегда выбирайте стеклянную бутылку.