Для любителей острого: рецепт рыбных котлет от Ной из «Свадьбы вслепую»

Ингредиенты

Для котлет (около 40 штук):

• 1 кг рыбного фарша (подойдет луциан, горбыль или любая другая рыба на ваш вкус)

• 5-7 измельченных зубчиков чеснока

• 1 яйцо

• 0,5 стакана панировочных сухарей

• Цедра одного лимона

• 1 ст. л. майонеза

• 1 ст. л. куркумы

• 1 ст. л. сладкой паприки

• 1 ст. л. кумина

• 1 ч. л. соли

• 1 ст. л. нарезанной мяты

• Пучок нарезанной петрушки

• Пучок нарезанной кинзы

Для соуса:

• 1 головка очищенного чеснока

• 2 острых зеленых перца, нарезанных полосками (регулируйте количество по вкусу)

• 1 целый острый зеленый перец

• Горсть сушеных красных перцев (суданских)

• Банка вареного нута

• 2 протертых помидора

• 1 красный болгарский перец, нарезанный полосками

• 1 красный перец «шушка», нарезанный полосками

• 1-2 пучка кинзы

• 1 стакан рапсового масла

• 2 ст. л. порошка куриного бульона

• 1 ст. л. куркумы

• 1 ст. л. кумина

• 2 ст. л. сладкой паприки

• 1 ст. л. острой паприки

Этапы приготовления

1. В глубокой миске тщательно смешайте все ингредиенты для фарша. Сформируйте аккуратные котлеты — для идеального результата можно взвешивать каждую порцию, чтобы они получились одинаковыми.

2. Приготовьте соус: разогрейте масло в сотейнике. Обжарьте зубчики чеснока, нарезанный и целый зеленый перец, а также сушеные перцы до золотистого оттенка. Добавьте болгарский перец и перец «шушка», обжаривайте еще несколько минут.

3. Введите в сотейник протертые помидоры и нут, аккуратно перемешайте.

4. В отдельной емкости соедините сухие специи с небольшим количеством рапсового масла до однородности. Полученную смесь вылейте в кастрюлю.

5. Добавьте целый пучок кинзы и стакан воды. Аккуратно выложите котлеты в соус. Сбрызните лимонным соком и посыпьте оставшейся свежей кинзой.

6. Накройте крышкой и томите на средне-слабом огне около 45 минут до готовности.

Подавайте блюдо с халой или кускусом. Приятного аппетита!