Дрожжевой пирог «Розочки» с клубникой: пошаговый рецепт от Яэль Кацав

Способ приготовления

Готовим тесто: в чашу миксера с насадкой-крюком выложите муку, дрожжи, соль, сахар, сливочное масло, яйцо и молоко. Замешивайте тесто в течение 7–10 минут до получения мягкой и однородной консистенции.
Расстойка: сформируйте из теста шар, переложите его в миску и слегка смажьте поверхность маслом. Накройте пищевой пленкой, а сверху полотенцем. Оставьте тесто подниматься на полтора часа, пока оно не увеличится в объеме вдвое. Учитывайте, что из-за содержания молока и сливочного масла тесто поднимается медленнее, а в холодное время года этот процесс может занять еще больше времени.
Начинка: соедините клубнику с остальными ингредиентами для начинки в отдельной миске. Перемешайте и дайте смеси настояться около часа.
Формовка: подошедшее тесто выложите на рабочую поверхность и раскатайте в пласт толщиной около 1 см.
Сборка: равномерно распределите начинку по всей поверхности теста и сверните его в плотный рулет.
Нарезка: разрежьте рулет на 9 равных частей («улиток») толщиной примерно 2 см. Выложите их в форму, застеленную пергаментом, оставляя небольшие промежутки между ними.
Второй подъем: накройте форму полотенцем и оставьте «розочки» отдохнуть на 30–40 минут до тех пор, пока они снова не увеличатся в объеме.
Выпекание: разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте пирог около 30 минут до золотистой корочки.
Глазурь: пока пирог печется, смешайте сахарную пудру, мягкое сливочное масло, ванильную эссенцию и молоко до однородной массы. Готовым соусом полейте каждую «улитку» (по одной чайной ложке).

Совет: если хотите более простой вариант, можно приготовить сироп из сахарной воды. Смешайте 1/2 стакана сахара, 1 стакан горячей воды и палочку корицы, а затем полейте этим составом готовый пирог.

Больше вдохновения и кулинарных идей вы найдете в ТикТоке или Инстаграме Яэль Кацав.

Приятного аппетита!