Коротко и ясно: как приготовить праздничный цимес
Рецепт цимеса, который доказывает, что это блюдо — гораздо больше, чем просто морковь и сахар.
Мало найдется рецептов, способных по-настоящему вдохновить на приготовление цимеса, но этот — приятное исключение. Да, в нем есть сахар (коричневый!), но также мед, корица, апельсиновый сок и главный секрет — тертая апельсиновая цедра. Вот как приготовить идеальный цимес для праздничного стола.
Ингредиенты:
-
1 кг свежей молодой моркови
-
2 столовые ложки растительного или 20 г сливочного масла
-
3 столовые ложки меда
-
2 столовые ложки коричневого сахара
-
0,5 чайной ложки корицы
-
Соль по вкусу
-
0,5 стакана апельсинового сока
-
1/3 стакана воды
-
Тертая цедра половины апельсина
-
0,5 стакана изюма
Способ приготовления:
-
Тщательно промойте морковь. Если она молодая, красивая и гладкая, очищать ее не обязательно.
-
Разогрейте масло в широкой кастрюле и обжаривайте морковь в течение 3–4 минут.
-
Добавьте остальные ингредиенты, доведите до кипения, затем убавьте огонь до средне-слабого. Накройте крышкой и тушите 25–30 минут, пока морковь не станет мягкой, сохранив при этом форму. В финале снимите крышку и уварите соус до тех пор, пока он не станет густым, блестящим и не покроет морковь аппетитной глазурью.
