Фрике: чем полезна зеленая пшеница и почему стоит добавить ее в рацион

Фрике — это зеленая пшеница, колосья которой собирают в весенние месяцы, еще до их полного созревания. Своим уникальным дымным вкусом крупа обязана процессу обжаривания, который она проходит сразу после сбора урожая. Чаще всего для производства используют пшеницу твердых сортов (дурум), хотя допустимы и другие разновидности.

Полезные свойства фрике:

• Богата пищевыми волокнами: они способствуют длительному чувству сытости, поддерживают здоровье пищеварительной системы и помогают контролировать уровень сахара в крови после еды.

• Низкий гликемический индекс: поскольку зерна остаются цельными и не перемалываются в муку, продукт проходит минимальную обработку по сравнению с обычной пшеницей.

• Антиоксиданты: ранний сбор позволяет сохранить высокую концентрацию таких веществ, как лютеин и зеаксантин, которые защищают организм от окислительного стресса и поддерживают здоровье глаз.

• Витамины: фрике содержит витамины B1 (тиамин), B3 (ниацин) и B6, играющие важную роль в обмене веществ и выработке энергии.

• Минералы: крупа служит отличным источником магния, фосфора, марганца, цинка, железа и меди.

• Поддержка здоровья кишечника: благодаря содержанию пищевых волокон, устойчивого крахмала и пребиотических соединений, фрике питает полезные кишечные бактерии и способствует выработке короткоцепочечных жирных кислот.

Об этом рассказала Нога Персман, клинический диетолог округа Хайфа и Западная Галилея в больничной кассе «Клалит».