Гастрономические новинки: от пустыни до Иерусалима
Мы подготовили обзор самых интересных открытий на кулинарной карте Израиля. В этом списке — от уютного кафе в Мицпе-Рамоне до модных баров Тель-Авива и мясных лавок Хайфы.
Юг
Кафе «Цин», Мицпе-Рамон
К развивающейся кулинарной сцене Мицпе-Рамона на прошлой неделе добавилось кафе «Цин» (TZIN) — «младший» и более повседневный брат шеф-ресторана «Боц», созданный шеф-поварами Талем Ашкенази и Омером Сельцером. Кухней здесь руководит шеф-повар Игаль Мульнер. Как и в материнском ресторане, акцент сделан на местном сельском хозяйстве и уникальных продуктах пустыни, но в более открытом и доступном формате.
Кафе расположено в просторном каменном здании с высокими потолками и панорамными окнами, открывающими вид на пустынный пейзаж. Рядом есть широкий двор для отдыха под открытым небом — идеальное место для путешественников, пар и семей.
В отличие от «Боц» с его дегустационными ужинами, в «Цин» подают легкое меню в течение всего дня. Оно включает небольшие закуски-мазе (19 шекелей), такие как лабне с вялеными томатами и сумахом, скордалия из жареного фенхеля с миндалем или тарелка острых закусок с машваей, чесночным конфи и схугом из шалфея. Также в меню представлены разнообразные салаты (62–68 шекелей).
По утрам здесь предлагают подносы с качественным хлебом, яйцами и ассортиментом соусов. С 12:00 меню расширяется обеденными блюдами: паста пичи с жареными грибами, шпинатом и уваренным йогуртом (62 шекеля), картофельные ньокки в йогуртовом соусе с коричневым маслом и крамблом из сумаха (62 шекеля), а также шаурма из форели из ручья Дан на марокканской френе (94 шекеля). Заведение кошерное, есть веганские и безглютеновые опции, а также спешелти-кофе-бар с зернами от обжарочного цеха «51».
Адрес: Хар Одед 5, Мицпе-Рамон. Часы работы: воскресенье–среда 08:00–16:00, пятница 08:00–15:00.
Центр
Nai, Тель-Авив
Новый бар «Next Door» от создателей «Каб Кем» открылся тихо, «под радаром». Официальное открытие ожидается в ближайшее время, а пока в заведении действует тайское аперитиво с 20-процентной скидкой (с 17:00 до 19:00). Бронирование мест не предусмотрено, рассадка осуществляется по факту наличия свободных мест. В меню: коктейли на основе саке и острые закуски.
Адрес: Линкольн 11, Тель-Авив. Работает с воскресенья по пятницу с 17:00. Некошерно.
Lolita Taco, Тель-Авив
Шир и Ран Тамир, владельцы «Бабар» на рынке Кармель, открыли закусочную тако, о которой все говорят. В меню: начос, авторская версия салата «Цезарь» и разнообразные тако — с бараньей грудинкой, цитрусовой гремолатой и маракуйей, с сырой рыбой, киви и табаско, а также с авокадо, японским майонезом и листьями васаби. Из напитков предлагают замороженную маргариту и пиво.
Адрес: Малан 43, Тель-Авив. Часы работы: воскресенье–четверг 12:00–23:00, пятница 11:00–17:00. Некошерно.
Moo Who Burgers, Рамат-Ган
Новая бургерная предлагает смэш-бургеры, криспи-чикен и необычные закуски, такие как чипсы из соленого огурца или цукини. В меню также есть бургеры с костным мозгом, асадо и даже «Нам Ток» из куриного бедра. Стоимость бургеров — 65–78 шекелей, полный обед — 83–96 шекелей.
Адрес: Ха-Йецира 26, Рамат-Ган. Часы работы: воскресенье–четверг 11:00–23:00, исход субботы 19:00–23:00. Кошерно.
Север
«Ха-Шуаль ве-ха-Керем», Хайфа
Новый винный бар и деликатесная лавка на рынке Тальпиот. В меню: сыры, колбасы, вина, а также легкие блюда, такие как салат капрезе и сэндвичи в круассане или фокачче.
Адрес: Лунц 4, рынок Тальпиот, Хайфа. Часы работы: воскресенье–четверг и суббота 09:30–13:30, 16:00–23:00, пятница 08:30–17:00. Некошерно.
«Мабсута», Хайфа
Мясная закусочная Ихаба Абу Шакары на рынке Тальпиот. Здесь готовят шишлыки и стейки на гриле (45 шекелей за 100 грамм). В меню: шейтель-ролл (55 шекелей), «листы пиканьи» (55 шекелей), махлута из шишлыков (65 шекелей), аруаса (35 шекелей) и комбо из шампура зобной железы и шампура мясника (60 шекелей).
Адрес: Сиркин 21, рынок Тальпиот, Хайфа. Часы работы: понедельник–среда 11:00–18:00, четверг 11:00–23:00, пятница–суббота 11:00–17:00. Некошерно.
Иерусалим
Sela
На месте закрывшегося клуба «Ротшильд» владелец Омри Бар открыл фуд-бар с блюдами в стиле высокой кухни (fine dining). В меню: иерусалимский салат «Цезарь», тартар из кольраби с рисовыми чипсами, сашими из тунца с кедровыми орехами, рыбный шашлык, аррабиата со страчателлой и смэш-тунец-бургер (28–82 шекеля за блюдо).
Адрес: Шамай 17, Иерусалим. Телефон: 050-4545472
