Гастрономический расцвет Бикат-Оно: от тайских деликатесов до итальянских пекарен
Бесконечные дорожные работы в Тель-Авиве и стремление к качественному отдыху рядом с домом превратили район Бикат-Оно в новую кулинарную точку притяжения. Амир Каминер отправился в гастрономическое путешествие по местным заведениям, чтобы оценить новые мясные рестораны, азиатские концепты и изысканные пекарни.
«Многие бывшие тель-авивцы переехали в Бикат-Оно ради просторного жилья. Это публика, которая понимает толк в еде и жаждет новых впечатлений», — так Саги Размович, совладелец ресторана «Mojo Sun» в Ганей-Тиква, описывает кулинарный бум, охвативший окрестности Кирьят-Оно. Гади Гранот, генеральный директор группы «La Table», управляющей итальянским рестораном «Vini» в Йехуде, подтверждает: район активно развивается, привлекая молодые семьи, которые ищут альтернативу перегруженному Тель-Авиву.
Бикат-Оно сегодня — одна из самых горячих точек на гастрономической карте Гуш-Дана. Сюда заходят успешные бренды вроде «Деликатесен» и «Жирафа», а известные шеф-повара, такие как Моти Титман и Томер Агай, открывают здесь свои проекты. Темп открытий поражает: только за последнее время в Рамат-Эфале появился элегантный винный бар «Sideways» от Эйнат Ноймарк, дополнив список старожилов района, таких как «Эстер» и «Лехем Яин».
Основная причина успеха? Высокий социально-экономический уровень местных жителей и транспортные проблемы Тель-Авива. «Тель-Авив стал трудным городом, — признается Нини Ноф, владелец дайнера «Местом шель басар». — Въезд в Неве-Цедек превратился в рулетку из-за постоянных перекрытий. Теперь многие наши клиенты предпочитают приходить в наше новое заведение в Кирьят-Оно, чтобы просто получить удовольствие».
Таиланд посреди Савьона
«Мы выросли в атмосфере ночной жизни и хотим транслировать тель-авивский драйв с громкой музыкой и приглушенным светом здесь», — рассказывают Галь и Асаф Коэн, совладельцы группы «Thai 148», открывшие в комплексе G в Савьоне тайский ресторан «Сурин». За меню отвечает шеф-повар Уми, известный своими работами в «Нам» и «Тай 148». Название «Сурин» отсылает к его родной провинции в Таиланде.
Меню ресторана — это взрыв вкусов: от жареной рыбы с красным карри до оригинальных интерпретаций тартара из говядины. Средний чек составляет 170–220 шекелей, и владельцы делают ставку на то, чтобы визит в «Сурин» стал для гостей регулярным удовольствием, а не разовым опытом.
• «Сурин», комплекс G, Савьон.
Мясная классика и десерты
Комплекс G в Савьоне стал вотчиной ресторатора Лизы Коэн. Ее ресторан «Торус» специализируется на выдержанном мясе, приготовленном на огне и в коптильне. Фирменные блюда — шашлык из мясной вырезки и телячьи зобные железы. Напротив расположилась «Дольче Мила» — джелатерия, оформленная в стиле ювелирного бутика. Здесь подают тирамису в жестяных коробках, яблочный тарт и сезонное мороженое, например, с гуавой и оливковым маслом.
• «Торус» и «Дольче Мила», Ха-Шикма 1, Савьон.
Дайнер от профессионалов
В дайнере «Местом шель басар» рядом с Академическим колледжем в Кирьят-Оно подают один из лучших бизнес-ланчей в районе. Владельцы Римон Бен Якир и Нини Ноф, известные по сети «Жираф», сделали ставку на профессионализм и локальное мясо, которое выдерживается в течение месяца. В меню — антрекот, сирлойн, трюфельный бургер и великолепный хрустящий шницель. Цены на основные блюда варьируются от 97 до 124 шекелей.
• Дайнер «Местом шель басар», Шмира Имбер Гадиш 9, Кирьят-Оно.
Азиатская еда в новой концепции
«Mojo Sun» в Ганей-Тиква предлагает инновационный формат: ресторан без официантов. Сагив Размович и Амир Авидар создали место, где клиентам помогают «консьержи», а заказ оформляется максимально просто. В меню от шеф-повара Василия Серги — 45 блюд, включая суши-буррито и рамен. Это стильное пространство, объединяющее ресторан и магазин японских товаров.
• «Mojo Sun», комплекс «Zim Urban», Ганей-Тиква.
Итальянский шик в пекарне
Группа «Pomo» открыла в Кирьят-Оно заведение «Милано» — бейкри, вдохновленное итальянскими традициями. Шеф-повар Шахар Барнеа отмечает, что здесь воссоздают тель-авивский уровень качества. Витрины оформлены как шкатулки с драгоценностями, а в ассортименте — фокачча, бурекасы с сыром манчего, сицилийские сэндвичи и десерты от шеф-кондитера Таля Мамалии. Это место — настоящий гимн итальянской эстетике и кофе.
• «Милано», комплекс «Ха-Дувдеван», Кирьят-Оно.
