Гай Ариш открывает «Гюго»: наггетсы с икрой и европейский подход к бургерам

После того как ресторан «Санти» прочно закрепил за собой статус одного из самых обсуждаемых и высоко ценимых гастрономических мест в Тель-Авиве, стало известно, что шеф-повар Гай Ариш делает новый интригующий шаг. Сейчас он вместе с партнерами работает над созданием «Гюго» — заведения, посвященного культуре гамбургеров, которое откроется на улице Гордон, буквально дверь в дверь с «Санти».

Концепция «Гюго» черпает вдохновение в современной европейской культуре бургерных, где доступная уличная еда встречается с техниками высокой кухни и бескомпромиссным качеством ингредиентов. Ариш переносит свой фирменный стиль — глубокую и сложную работу с продуктами — в более легкий и непринужденный формат.

Меню «Гюго» не ограничится классическими бургерами. Ариш планирует удивить гостей сочетанием фастфуда и гастрономической роскоши. Одним из самых интригующих блюд станут наггетсы с икрой — сочетание, которое обещает стать главным кулинарным открытием сезона. Также в меню будет представлен тщательно приготовленный «криспи чикен».

Чтобы подчеркнуть европейский стиль, акцент в барной карте сделан на натуральных винах, которые будут разливать по бокалам. Сочетание сытного, «утешительного» вкуса бургера или жареной курицы с освежающим, кислотным натуральным вином призвано создать расслабленную и актуальную атмосферу, напоминающую популярные заведения Парижа или Копенгагена.

Интерес шеф-повара к этому сегменту вполне объясним: гамбургер уже несколько лет удерживает лидерство в сфере доставок, а Израиль занимает высокие позиции по количеству заказов на душу населения. По оценкам экспертов, оборот индустрии бургеров в стране превышает три миллиарда шекелей в год, поэтому стремление талантливых шефов развиваться в этом направлении выглядит вполне логичным.

Ожидается, что открытие «Гюго» превратит угол на улице Гордон в оживленный кулинарный центр, где два разных формата отдыха будут гармонично дополнять друг друга.