Идеальный обед: куриные тефтели со шпинатом и рисом

Эта кастрюля, полная пользы и вкуса, напоминает любимые домашние обеды. Куриные тефтели со шпинатом и рисом — это полноценное блюдо, где гарнир уже внутри, а нежная текстура мяса идеально сочетается с насыщенным томатным соусом. Большой плюс: вы можете сделать заготовку впрок и заморозить порции. Когда захочется горячего обеда, просто разогрейте их в сотейнике или микроволновке — вкус останется таким же свежим, будто вы только что закончили готовку.

Ингредиенты для соуса

• 2 ст. л. оливкового масла

• 2 белые луковицы

• 2 стебля сельдерея (с листьями или без)

• 1 корень петрушки, очищенный

• 2-3 свежих помидора или 1 банка нарезанных консервированных томатов

• 1 ст. л. сладкой паприки

• 1/2 ч. л. соли

Ингредиенты для тефтелей

• 1 стакан медальонов шпината (замороженного)

• 500 г куриного фарша

• 1 морковь

• 2 зубчика чеснока (или 1/4 ч. л. чесночного порошка)

• 1 яйцо размера L

• 1/2 ч. л. пищевой соды

• 1/4 пучка петрушки (по желанию)

• 1/2 стакана круглозерного риса

• 1/2 ч. л. соли

• 2-3 ст. л. панировочных сухарей

Пошаговое приготовление

1. Подготовка тефтелей: Разогрейте медальоны шпината в микроволновке (1–1,5 минуты). Тщательно отожмите лишнюю жидкость руками и переложите шпинат в большую миску к куриному фаршу.

2. Натрите морковь на мелкой терке и добавьте в миску.

3. Измельчите чеснок и введите остальные ингредиенты для тефтелей.

4. Тщательно вымешайте массу до однородности и уберите в холодильник на 30 минут.

5. Приготовление соуса: Нарежьте лук, сельдерей и корень петрушки мелкими кубиками.

6. В широкой кастрюле разогрейте оливковое масло, добавьте овощи и обжаривайте около 10 минут до мягкости.

7. Если используете свежие помидоры, нарежьте их кубиками.

8. Добавьте помидоры к овощам и обжаривайте еще 2 минуты.

9. Всыпьте паприку, соль и залейте кипятком (уровень воды должен покрывать тефтели, примерно на 6 см). Варите 10 минут, чтобы соус стал насыщенным.

10. Влажными руками сформируйте тефтели, аккуратно выложите их в кастрюлю и слегка встряхните, чтобы соус равномерно их покрыл.

11. Готовьте под приоткрытой крышкой 30 минут, затем снимите крышку и томите еще 20 минут до полной готовности.